М'ясний пиріг "Масляна"

Description

Вони зберігали в житті мирної Звички милої старовини: У них на жирній масляниці Водилися російські млинці. (А. С. Пушкін) Я вам сьогодні пропоную пиріг із млинців дріжджових із м'ясом та капустою. Саме російські млинці славляться своєю особливою консистенцією, завдяки якій млинці виходять м'які, ніздрюваті та пишні.

Ingredients

Молоко

300 мл
Вода

100 мл
Цукор

2 ст. л.
Дріжджі

1 ч. л.
Борошно пшеничне

1 стак.
Сіль

0,25 ч. л.
Яйце куряче

1 шт
Масло вершкове

30 г
Олія соняшникова

1 ст. л.
Цибуля ріпчаста

1 шт
Фарш м'ясний

250 г
Капуста білокачанна

200 г
Олія соняшникова

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Перець чорний

0,25 ч. л.
Сметана

100 г
Сухарі

1 ст. л.

Cooking

Делаем тесто. Молоко разбавила горячей водой и оно стало тёплым. Положила сахар и дрожжи, размешала венчиком.

Просеяла муку (это обязательно) 0,5 стакана и поставила опару "на подъем" в тёплое место. Я грею немного духовку.

Опара стоит минут 30-40. Масло сливочное растапливаем. Я это делаю в СВЧ 1 минуту при максимальной мощности 800. Добавляем в опару соль, масло и яйцо размешанное, подвзбитое вилкой.

Просеиваем оставшиеся пол-стакана муки и тщательно перемешиваем. Тесто готово.

Жарим блины. На один блин -0,5 поварёшки. Сковороду разогреваем сильно и обязательно подмазываем её для выпечки всех блинов, несмотря на масло в тесте. Разливаем пол-поварёшки теста по центру сковороды, оно хорошо растечётся и получится блин, размером, который нам нужен для пирога. Вот такой красивый дырчатый блин получился. Когда он схватится...

... прекрасно перевернётся. Дожариваем.

Пока стояла опара "на подъёме", я параллельно сделала начинку для пирога. В сотейник налила масла и чуть позолотила большую луковицу, порезанную тонко. Выложила фарш мясной. К сожалению не было у меня готового отварного мяса, из которого можно было бы сделать фарш. Из отварного мяса фарш в начинку пирога для меня вкусней. Ну да и ладно! Я обжарила сырой фарш вместе с луком немного.

Затем добавила порезанную мелко капусту и всё вместе потомила. Кто ест жареную еду, то можно всё посильней обжарить. Посолила и поперчила по вкусу, перемешала и доделала ещё пару минут.

Блины у нас готовы. Из этого количества теста получилось 9 шт блинов D~15 см. Начинка тоже готова.

Начинаем собирать пирог. Нам понадобится блюдо или тарелка, которую мы спокойно сможем поставить в духовку. Выкладываем блин и промазываем первый слой сметаной.

Выкладываем второй блин. На него-капусту с фаршем... и т д... чередуем.

Последний слой, а это верх-сметана. Присыпаем сметанный верх размолотыми белыми сухарями и ставим в духовку пирог на 15 минут при т-180 С.

Подрумянился пирог и схватился.

Подаём тёплым.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review