Description
Дуже люблю ці булочки. Запашні, ароматні, затишні... Чому "Недільні"? Та тому, що готую їх зазвичай у вихідний день, у неділю рано-вранці. Чудовий запах свіжоспеченого хліба по всій квартирі, домашня свіжа випічка до сніданку... І неділя вдалася! Так, булочки несолодкі і можуть замінити звичайний хліб до обіду чи вечері.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
420 г
-
Мацоні
280 мл
-
Вода
50 мл
-
Дріжджі
4 г
-
Сіль
1 ч. л.
-
Цукор
2 ч. л.
-
Олія
-
Кунжут
-
Борошно пшеничне
Cooking
Дрожжи развести в воде, муку просеять с солью. Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Я поступаю таким образом: при помощи миксера соединяю все продукты, а затем вымешиваю тесто руками. Тесто мягкое, слегка липнущее к рукам. Поэтому рабочую поверхность и руки следует смазать небольшим количеством растительного масла. А вот муки добавлять не стоит. Можно готовить тесто для этих булочек и на густом йогурте (4-6% жирности) или использовать каймак. Но на мой взгляд, на мацони булочки получаются особенно хороши (на кефире уже не то...)
Тесто выложить в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 10-12 часов (на ночь). Внутреннюю сторону пленки лучше смазать растительным маслом, потому...
Потому что к утру тесто очень сильно поднимется и снять пленку будет проблематично.
Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, выложить тесто, слегка обмять его. Раскатать в пласт толщиной 1 см. Разрезать на прямоугольники размером примерно 3х6 см.
Каждый прямоугольник скрутить рулетом и смазать верх водой.
Стороной, смазанной водой, обмакнуть рулетик в кунжут.
Выложить булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки (бумагу смазать растительным маслом), на расстоянии друг от друга. Накрыть булочки льняным полотенцем и оставить для подхода на 30-35 минут.
Выпекать булочки в заранее разогретой до 200*С духовке 5-7 минут. Затем убавить температуру до 180*С и печь еще 10-15 минут до легкой золотистой корочки (конечно, ориентироваться нужно на свою духовку)
Готовые булочки остудить на противне, прикрыв льняным полотенцем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.