Description
Шашлик на кісточці - що може бути краще! Шашлик зі свинячих ребер — ніжний, соковитий, ароматний. У нашій сім'ї взагалі воліють для шашлику саме свинячі реберця. Вони м'ясисті, і в них достатньо жиру для утворення на шашлику хрумкої рум'яної скоринки. Головний секрет приготування - це правильно замаринувати реберця, щоб вони вийшли смачні та соковиті.
Ingredients
-
Ребра свинячі
2 кг
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Кефір
250 мл
-
Соєвий соус
25 мл
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Приправа
15 г
-
Часник
5 зуб.
Cooking
Для приготовления шашлыка из свиных ребрышек я использовала набор шампуров от "FORESTER", а также приправу для шашлыка из мяса "FORESTER" с можжевеловой ягодой и ямайским перцем.
Свиные ребрышки промыть, обсушить, очистить от пленок (их не должно быть много) и разрезать вдоль косточек на небольшие порционные кусочки.
Репчатый лук очистить, промыть, нарезать кольцами или полукольцами.
Теперь готовим маринад: выложить нарезанный лук в кастрюлю, немного помять, так, чтобы он пустил сок, добавить кефир, влить соевый соус, очищенные зубки чеснока выдавить в маринад через пресс, добавить приправу для шашлыка из мяса "FORESTER", перец по вкусу. Хорошо перемешать.
Затем приготовленным маринадом залить нарезанные свиные ребрышки, еще раз все хорошо перемешать. Время маринования зависит от ребрышек, чем моложе ребрышки свинины, тем меньше они маринуются, молодым ребрышкам хватит 1-2 часа. Более старые ребрышки маринуются до 12 часов, определяйте сами, но желательно мариновать не меньше 6 часов в холодном месте. (Самый главный секрет при мариновании ребрышек - не солить, потому что после соления мясо становится жестким, солить надо уже при жарке ребрышек).
Завершающий процесс приготовления: Достать ребрышки из холодильника, дать им постоять минут 30, для того, чтобы они нагрелись до температуры воздуха, нанизать их на шампуры, вдоль косточки. Обжариваем со всех сторон до полной готовности.
Подаем на стол со свежими овощами. Вот такой у нас сегодня хороший рецепт, проверенный временем и многими гурманами.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.