Разогреть духовку до 175*С Застелить противень пергаментной бумагой. Смешайте вместе соль, разрыхлитель, муку и ваниль.

Яйца взбить на высокой скорости, около 3 минут, до лимонного цвета. Продолжая взбивать, постепенно добавить сахар и взбивать еще минуту. Добавить лимонный сок. Остановить миксер и очистить чашу. Добавить к яичной смеси муку.

Вылить тесто в подготовленный противень. Тесто распределить аккуратно лопаточкой по всему противню. Выпекать 20 минут при 175*С.

Выберите начинку, какая вам нравится. Я промазала Лимонным курдом. Приготовление начинок смотрите ниже.

Пока печется корж, расстелите кухонное полотенце. Посыпать его обильно сахарной пудрой. Как только выложите корж из духовки, переверните его на кухонное полотенце и посыпьте тоже сахарной пудрой. Можно горячий корж скатать вместе с бумагой для выпечки в рулет и в таком виде охладить. Заверните пласт с короткой стороны вместе с полотенцем. Пусть полностью остынет, по крайней мере, один час. Пока рулет охлаждается, сделать начинку. Взбейте сливки с сахарной пудрой до жестких пиков. Аккуратно добавьте лимонный курд. Держать в холоде до использования. Когда корж остынет, раскрутить полотенце. Промазать начинкой. Дать рулету пропитаться.