Description
Цей рецепт з'явився в меню нашої сім'ї ще в моєму ранньому дитинстві, з тих пір не пам'ятаю жодного застілля без "Тюпок" - саме так усі наші друзі називають цю страву (одна гостя якось відзначила, що "це (штруделя) схоже на дитячі тЮпки (пінетки)", з тих пір назва міцно приж замінювати на курку або будь-яку іншу птицю, смак буде принципово інший (перевірено!). Отже, почнемо!
Ingredients
-
Качка
1 шт
-
Яйце куряче
5 шт
-
Борошно пшеничне
-
Цибуля ріпчаста
5 шт
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Утку вымыть, порезать на кусочки, обжарить до золотистого цвета, переложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить воды и тушить до готовности (чтоб мясо легко отходило от костей)- примерно 2 часа.
Приготовить тесто: яйца взбить немного с солью, добавить муку и замесить тесто. Не стоит сразу добавлять слишком много муки, только чтоб не сильно липло к рукам.
Затем тесто сложить в целлофановый пакет и оставить на столе часа на 3-4. За это время оно станет однородным и эластичным.
Лук очистить и мелко порезать кубиками, чем мельче, тем вкуснее. Рекомендую это делать руками, т. к. при измельчении блендером теряется много сока, лук мнется и рубится неравномерно, а это отражается потом на вкусе штруделя.
Готовую утку переложить в большую кастрюлю (при варке штрудель заметно увеличится в размере), долить воды, посолить и довести до кипения.
А тем временем тесто разделить на 3-4 части. Каждую очень тонко раскатать (толщиной около 1 мм) и обильно посыпать измельченным луком.
Каждый такой пласт плотно свернуть в рулет.
Рулеты нарезать на кусочки толщиной 1 см.
Подготовленные штруделя опустить в кипящий утиный бульон и варить до готовности (минут 20-30). Степень готовности определяйте по вашему вкусу: я люблю, когда тесто немного твердовато, а многим нравится, чтоб хорошо разварилось (как в случае с макаронами).
Готовый штрудель при помощи шумовки выкладываем на тарелку и угощаем родных и/или друзей. Можно подавать и с бульоном, как суп (обычно этот вариант предпочитают мужчины на следующее утро после застолья))) Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.