Description
Фламенкін (Flamenquin) – м'ясний рулетик з вирізки, начинений сиров'яленою шинкою (хамоном). Страва Андалусійської кухні, для якої найбільш типова швидкість та простота приготування. Якщо не брати до уваги час на маринування м'яса, то на його підготовку та обсмажування витрачено не більше 20 хвилин. А смак, я впевнена, буде для вас новим! Приєднуйтесь!
Ingredients
-
Свинина
600 г
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Хамон
40 г
-
Сухарі панірувальні
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Сир твердий
40 г
Cooking
Для приготовления необходим целый кусок свиной вырезки. Другое мясо желательно не использовать. Зачищаем наш кусок от пленок.
Надрезаем почти до конца кусок мяса толщиной немного менее 1 см.
Отрезаем и раскрываем, как книжечку.
Затем мясо немного расплющивается плоской стороной молотка (без зубцов).
В одной кулинарной телепередаче рекомендовали использовать скалку. :) В общем, мясо не отбивается, а только растягивается, расплющивается до толщины примерно 0,5 см.
Обрезаем выступающие кусочки, придаем форму прямоугольника.
Складываем в ёмкость и заливаем вином на 3-4 часа, можно добавить приправу для мяса. Не солить!
По прошествии времени достаем мясо, сверху кладем небольшой кусочек хамона (пармской ветчины, сыровяленой ветчины) и (опционально) сыра. Сворачиваем рулетиком, обваливаем в муке, затем в яйце, затем в сухарях.
Готовые рулетики должны постоять минут 15-20, чтобы панировка лучше пристала.
Затем жарим на оливковом масле со всех сторон на среднем огне до зарумянивания.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.