Description
Чорба – це густий суп із балканської кухні. Готувала на замовлення чоловіка. Скажу чесно, довелося помучитися, бо в мене були власні смакові враження від чорби (з Румунії), мій чоловік мав інший опис, а в інтернеті третій. Знайшла відеоролик 1-го каналу, де кухар розповів, як мені вирішити це завдання... Отже, головна особливість: тут НЕ БУДЕ картоплі та капусти!
Ingredients
-
Субпродукти
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Лист лавровий
-
Перець запашний
-
Квасоля
1 бан.
-
Овочі
500-800 г
-
Спеції
-
Петрушка
-
Вино червоне сухе
300 мл
Cooking
Варим бульон из потрошков. У меня были только куриные желудочки + луковица, морковь, лавровый лист и перец горошком. Довести до кипения, первую воду слить и всё промыть, залить чистой водой и варить 20-30 мин. на медленном огне.
Из лука и моркови сделать зажарку
Нарезать овощи (все, что есть в холодильнике, можно использовать и подвянувшие овощи: баклажан, сельдерей, кабачок), у меня : цуккини и болгарский перец, 2 помидора (их нужно ошпарить и снять шкурку)
Добавить в бульон зажарку
Нарезанные овощи
Бобовые (у меня - консервированная фасоль, сцеженная и промытая )
Овощи протомить на медленном огне до закипания чорбы и добавить вино (в идеале - квас)
Солнце! Горы! Море! Балканы! Сочные овощи и бобы! Это - чорба!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.