Description
Часниковий соус - соус, головним компонентом якого є часник. Часниковий соус використовується для приготування різних блюд всесвітньої кухні. Соус додається в самому кінці приготування страви, тому що при тепловій обробці він змінює запах. Крім додавання в страви, цей соус може бути поданий до столу як заправка до салату або як самостійний компонент сервірування столу. У цьому випадку в сметану додають перетертий часник, сіль, спеції та трави, такі як базилік, кріп, петрушка, зелена цибуля і т. д. Цей рецепт - результат складання знань про сметанний соус, отриманих з різних джерел. У результаті ми отримуємо дуже ніжне м'ясо у пряному соусі.
Ingredients
-
Яловичина
0,5 кг
-
Борошно пшеничне
1,5 ст. л.
-
Сметана
2 ст. л.
-
Спеції
-
Часник
1-2 зуб.
-
Базилік
Cooking
Подготавливаем мясо. Удаляем все пленки, жилки и т. д.
Нарезаем тонкими пластами на небольшие кусочки (размером с пол ладони)
Солим, перчим, посыпаем любимыми специями с 2 сторон. В сковороде раскаляем 5-6 ст. л. подсолнечного масла, выкладываем мясо, жарим на медленном огне 5 минут. Не переворачиваем, переходим к следующему шагу.
Затем добавляем небольшое количество воды. Мясо не должно "утонуть", но следить и чтоб не поджаривалось больше, иначе оно станет сухим и жестким. Держим на медленном огне 30-40 минут, периодически подливая горячую воду, когда она испаряется, но чтобы мясо не переставало кипеть.
Готовим соус. В 0,5 ст. кипяченной воды всыпать 1,5 ст. л. с большим верхом муки. Добавить туда же 2 таких же полных ложки жирной сметаны. Тщательно размешать. Очень тщательно измельчить чеснок. Сначала можно выдавить его через чеснокодавку, а потом еще растереть пестиком. Мелко порежьте фиолетовый базилик (у меня его не было). Он придаст блюду аромат и нежно окрасит соус.
Делаем под сковородой полный огонь и заливаем соус в мясо. Ждем 1 минуту пока, соус загустеет и выключаем огонь.
Выкладываем мясо к гарниру, подаем на стол и едим с большим аппетитом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.