Description
Згадка про минулу Масляну. Класичний рецепт французької кухні. Одні джерела називають автором рецепту чотирнадцятирічного помічника - офіціанта паризького кафе "Maitre at Monte Carlo's", який нібито створив страву випадково. Інші, наводять ім'я найвідомішого шефа Georges Auguste Escoffier (1836-1935). Вперше млинці були приготовлені для принца Уельського, майбутнього короля Англії Едуарда VII та його коханої, продавчині фіалок Suzette, на честь якої і були названі. Шарм страви в його соусі на основі апельсинового соку, цедри, карамелі та апельсинового лікеру. Найбільш використовується лікер - Grand Marnier, іноді Куантро з коньяком. Особливий ефект надає фламбування страві.
Ingredients
-
Апельсин
1 шт
-
Цукор
2-3 ст. л.
-
Лікер
50 г
-
Млинець
Cooking
Готовим тонкие блинчики. Рецепта не привожу, так как уверена, что каждый готовит по своему оригинальному рецепту, что нахожу правильным. Сворачиваем блинчики уголком. Укладываем на блюдо. Нарезаем тонким жюльеном (тонкой соломкой) цедру с одного апельсина. Выжимаем апельсиновый сок. Готовим соус. Топим сахар на сковороде по появления слабо-жёлтой карамели, постепенно добавляя понемногу сок одного апельсина. В полученный сироп добавляем нарезанную цедру. Затем ликер.
Горячим сиропом поливаем блинчики. Сиропа должно быть много. Сразу он почти покрывает блинчики, затем сразу впитывается. Тонкие блинчики, как соты с медом, пропитаны густым, вязким сиропом. Очень вкусненько. Перед подачей на стол блюдо сбрызгиваем коньяком и фламбируем (поджигаем).
Приятного аппетита! P.S. Вариант на фото готовила без цедры.
Использовала домашний апельсиновый ликер, рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/503 18/
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.