Description
Грецька кухня багата на різновиди зелені! Можливо, тому в Елладі так багато довгожителів та мудреців? Страва незвичайна, складна, якщо не знати кілька секретиків. Готувати цю страву мене навчила грецька свекруха (85 років)! Дай боже їй відзначити сторіччя!
Ingredients
-
Бамія
1 кг
-
Курка
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
0,5 кг
-
Помідор
1 кг
-
Оцет
1 стак.
-
Оливкова олія
1 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Приправа
Cooking
Чистим хвостики бамия. Если купить свежемороженные, то чистить не надо.
Моем бамия, выкладываем на противень и поливаем уксусом. Внимание! Это один из секретов, чтобы бамия не расквасились, а были цельными. Для этого оставляем на прямом солнце 1 час.
В то время, пока бамия маринуются в уксусе под солнечными лучами, подготавливаем остальные ингредиенты. Моем, режим на порционные кусочки курицу.
Чистим и режем крупными полукольцами лук.
Помидоры очищаем от шкурки. Следующий секрет: для легкого и быстрого очищения предлагаю каждый помидор опускать в кипящую воду на 0,5 мин., после чего очистка становится быстрой, удобной и легкой. Режем дольками и прокручиваем в блендере, т. е. делаем свежий томат.
Выкладываем бамия в дуршлаг и сливаем остатки уксуса. Добавляем бамия, лук, курицу, томат, перец, соль, приправу и оливковое масло на противень. Перемешиваем массу руками.
В нагретую (200 градусов) духовку ставим противень. Готовим в течение 1,5-2 часа. Регулярно проверяем, чтобы не подгорело. Это все зависит от духовки.
Последний секрет, чтобы бамия вышли вкусные, нерасквашенные, а курица - сочной и с румянной корочкой: нельзя перемешивать блюдо во время готовки.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.