Description
Давно хотіла приготувати "Яловичину Веллінгтон", але весь час були причини (читай - відмазки). Цей рецепт лише за мотивами знаменитого "Beef Wellington", але приготований з великою метою колись зробити оригінальний рецепт.
Ingredients
-
Грудка качина
350 г
-
Печериці
480 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Гірчиця
2 ст. л.
-
Шпинат
20 шт
-
Тісто листкове
300 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Розмарин
2-3 ч. л.
-
Перець чорний
-
Сіль
Cooking
Измельчить грибы почти до состояния пюре.
Так же измельчить луковицу.
Утиные грудки тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. На доску насыпать крупную соль, розмарин и чёрный перец. Обвалять грудки в этой смеси.
Обжарить грудки в хорошо разогретом масле до золотистого цвета с 2 сторон. Приблизительно по 5-6 минут с каждой стороны. После чего, грудки выложить на тарелку, смазать горчицей и накрыть фольгой.
Обжарить лук на небольшом количестве жира, оставшегося после жарки утки, 3-4 минуты.
Добавить грибы, обжаривать ещё около 10 минут, посолить по вкусу. Полученную смесь выложить на плоскую тарелку и оставить остывать.
На разделочной доске расстелить пищевую плёнку и выложить на неё слой остывшей грибной смеси. Поверх смеси выложить листочки шпината.
Затем, поверх шпината выложить утиную грудку.
Аккуратно приподнимая края плёнки, затянуть полученную конструкцию в "фунтик". Вот такие две "конфетки" получились. Убрать их в холодильник на 20-25 минут.
Слоёное тесто раскатать до толщины 0,5 см. Смазать края по периметру взбитым яйцом. Выложить в центр утиную грудку в грибной смеси (предварительно освободив от плёнки:)).
Поверх выложить второй пласт и, аккуратно прижимая вилкой, соединить края. Лишнее тесто обрезать.
Смазать сверху взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке - 20-25 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.