Description
Цей рецепт знаю понад 30 років, йому навчив мене сусід, коли мешкали в Ош (Киргизстан). Сусід був прапорщик, українець. Тоді, звичайно, не додавали соєвий соус, це вже зараз я почала вносити свої корективи до смаку. Робила цю капусту зазвичай відро і зберігала взимку на веранді. Навіть у борщ потроху додавала, був дуже пікантний смак, подобався всім.
Ingredients
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Капуста білокачанна
1 кг
-
Морква
200 г
-
Перець болгарський
200 г
-
Перець червоний пекучий
10 г
-
Оцет
2 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Коріандр
2 ч. л.
-
Петрушка
-
Олія
Cooking
Берём капусту поздних сортов и режем тонко соломкой. Слегка перетираем с солью. Не пересолите!
Добавляем нарезанную или тёртую тонкой соломкой морковь и красный болгарский перец. Их количество должно составлять по 10% от массы капусты. Кладём мелко нарезанный жгучий перец и выдавливаем чеснок.
Добавляем соевый соус. В данном случае можете брать любой соевый соус ТМ "Киккоман" с добавлением сахара. Мне нравится соус для "Вок", хотя он и для жарки, но здесь очень подходит по вкусу.
Добавляем уксус и зёрна кориандра, я предпочитаю целые. Перемешиваем.
Кладём мелкорубленную зелень петрушки или кинзы, что более предпочитаете. Перемешиваем, ставим в холодное место на сутки мариноваться. Хотя, эта капуста чем дольше стоит, тем вкуснее, так как начинается процесс брожения, начинает подкисать.
Готовую капусту подаём с растительным маслом. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.