Сирне тісто та випічка з нього

Description

Універсальне та дуже смачне сирне тісто без яєць від моєї френдеси за ЖЖ i_lara. Тісто просто ідеальне для випічки, завдяки тривалому «відпочинку в холодильнику», випічка виходить золотиста, добре пропечена, з скоринкою, що хрумтить і тане в роті. Спробуйте!

Ingredients

Масло вершкове

200 г
сир

250 г
Цукор

65 г
Борошно пшеничне

350 г
Жовток яєчний

1 шт
Яблуко

3-4 шт
Родзинки

4 ст. л.
Цедра лимона

1/2 ч. л.
Крохмаль

1 ст. л.
Журавлина

2-3 ст. л.
Цукрова пудра

Cooking

За день до выпечки приготовить тесто. В глубокой миске смешать творог, масло и сахар.

Я делала это миксером. Добавить муку и замесить гладкое, не липнущее к рукам тесто.

Разделить тесто на четыре равных части, расправить в лепёшки и, обернув пищевой плёнкой, отправить «отдыхать» на 24 часа в холодильник.

Приготовить начинку (рассчитана на 2 рулета).

Яблоки и груши смешать с цедрой и сахаром, добавить немного воды и проварить пару минут. Добавить изюм, дать остыть и откинуть на дуршлаг (не забудьте сохранить жидкость, а потом её выпить — вкусно!), добавить крахмал и перемешать.

Тонко раскатать часть теста в прямоугольник и выстелить на длинный край половину начинки.

Подвернуть боковые края и скрутить тугой рулет.

Точно так же поступить со 2-м куском теста.

Поместить рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, и смазать яйцом. Выпекать в прогретой до 190*С духовке 30 минут до золотистой корочки. Остудить на решетке.

Покрыть сахарной пудрой и нарезать на порции.

Из третьего куска теста, которое раскатать потолще, чем на рулет, я приготовила печенье, вырубив формой 8 см в диаметре круги. Сложила их в четверо и обваляла в сахаре. Получилось 10 печений.

Из четвёртого куска приготовила рогалики, раскатав тесто в круг, разрезала его на 12 сегментов. Поместила на край клюкву и скрутила рогалики и обваляла из в сахаре.