Гарбузове фондю

Description

Фондю буває сирним, буває шоколадним, а у відомого англійського кухаря Хестона Блюменталя є рецепт томатного фондю. "Чому ж не зробити гарбузове фондю?" – подумала я. І зробила. І пошкодувала про те, що зробила мало... Аромат від цієї нескладної, дуже осінньої та "затишної" страви ще довго витав по квартирі, створюючи "Яскравий настрій".

Ingredients

Гарбуз

400 г
Помідор

200 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Часник

2-3 зуб.
Сир твердий

200 г
Вино біле сухе

200 мл
Цедра лимона

1/2 шт
Шафран

1/2 ч. л.
Цибуля-порей

1/2 шт
Лист лавровий

2 шт
Петрушка
Селера черешкова
Розмарин

1 шт
Кетчуп

2 ст. л.
Коріандр

1/2 ч. л.
Горіх мускатний

1/2 ч. л.
Оливкова олія

50 мл
Сіль
Оцет

1 ст. л.
Багет

Cooking

Подготовить продукты.

В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогреть оливковое масло. Репчатый лук и лук порей мелко нарезать и отправить в масло. До золотистого цвета не доводить! Лук должен стать только прозрачным. К луку добавить порезанный чеснок, петрушку, розмарин и сельдерей (целыми веточками), лавровый лист и кориандр. Тушить на медленном огне, помешивая, 10-15 минут.

Тыкву нарезать на мелкие кубики и отправить к луку. Помидоры очистить от тонкой кожуры (опустив на пару минут в кипяток).

Очищенные помидоры также мелко нарезать, удалив семена. Отправить помидоры в кастрюлю. Добавить кетчуп и немного вина. Варить под крышкой на медленном огне 20-30 минут, иногда помешивая.

Шафран замочить в небольшом количестве кипятка на 10 минут.

В сотейник влить все вино, уксус, добавить мускатный орех и лимонную цедру. (Если вино у вас кисловато, то можно обойтись и без уксуса).

Варить, помешивая, еще 15 минут. Добавить шафран. К этому времени масса станет практически однородной.

Удалить аккуратно из фондю веточки петрушки, сельдерея, розмарин и лавровый лист. Если в массе остались неразварившиеся кусочки тыквы, то можно слегка взбить все блендером. Сыр натереть на терке и отправить к овощам. Постоянно перемешивая, дать сыру расплавиться. Добавить соль по вкусу.

Нарезать багет небольшими кубиками. Подготовить креветки или любые другие продукты (небольшого размера, но которые удобно нанизывать на шпажки или деревянные палочки). Перелить тыквенное фондю в горячую керамическую миску (в идеале - в кокелон - керамическую миску с горелкой или свечой внизу) и есть немедленно, макая в тыквенное фондю кусочки хрустящего багета (и запивая белым вином..., и рядом с любимым...)! Да здравствует осень!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review