Шанежки з опеньками

Description

Найм'якіші відкриті пиріжки з ароматною картопляно-грибною начинкою. А назва яка мила - "шанежки". Як говориться в рецепті, це уральські крошки. На Уралі я не бувала, чи це так, не знаю. …але раджу скуштувати ці пиріжки всієї великої географії Поваренка.

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Масло вершкове

100 г
Цукор

2 ст. л.
Молоко

200 мл
Сіль

1 ч. л.
Дріжджі

1 ч. л.
Яйце куряче

3 шт
Гриби

500 г
Картопля

4 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт

Cooking

Ингридиенты для теста. Я делала половину от указанных ингридиентов. Получилось 8 немаленьких шанежек. Время дано без учета времени на расстойку. Много фото, но это не так сложно. Просто хотелось бы сделать рецепт как можно более понятным и наглядным.

Сначала будем делать опару. В большой стакан наливаем молоко (теплое), высыпаем ложку сахара и столько же муки. Добавляем дрожжи. Хорошо размешиваем, накрываем крышкой или пленкой и ставим в теплое место.

Пока готовится опара, а готовится она быстро, растапливаем сливочное масло и остужаем. Яйца перемешиваем с ложкой сахара и солью.

Вот подошедшая опара. Увеличилась в 2 раза.

В опару вливаем яичную смесь и постепенно добавляем муку. Потихоньку месим. В конце вливаем остывшее масло. Хорошо вымешиваем, чтобы тесто отставало от рук и стенок кастрюли.

Вот тесто. Кстати, тесто получается очень воздушное и мягкое. Его приятно месить - ну, просто антистресс. Тесто отправляем в теплое место на час минимум.

Пока тесто подходит, жарим грибы с луком. Отвариваем картошку и толчем в пюре.

Грибы смешиваем с пюре. Можно подсолить по вкусу.

Так у меня получилось, что тесто у меня простояло часа 2. За это время оно увеличилось примерно в 2,5 раза.

Из теста делаем одинаковые шарики размером примерно с яйцо и оставляем на подготовленном противне. Я застелила пергаментом, смазала растительным маслом и ещё для верности присыпала мукой. Оставляем для расстойки минут на 20. На фото уже увеличившиеся комочки.

Стаканом сделать углубления и, что называется "до упора", начинить грибами с пюре. края смазать разболтанным яйцом. Я смазала чуть-чуть начинку растительным маслом, чтобы не зачерствела и не пригорела. Ставим в духовку на 20 минут при 200°. Проверяйте периодически готовность. Духовки у всех разные.

Вот они с пылу-жару. Края смазываем сливочным маслом. Свекровь научила. Так вся выпечка становится еще мягче и не черствеет долго. Может об этом все знали, а я вот нет.

Красиво, вкусно, запах обалденный!

Разломила один пирожок. Тесто воздушное. Все-таки хорошо, что есть замечательный повод вспомнить рецепты русской кухни. Ура! Масленица!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review