Description
Домашня випічка може бути простою і невигадливою, але незмінно одне - вона завжди смачна, ніжна та апетитна. Народилася і виросла я на Уралі, тому дорогі мені спогади про шанежки, про цю просту випічку, яка рятувала багатьох господарок. Посудіть самі: набір продуктів для всіх доступний і мінімальний, а в результаті - м'які, пишні шаньги з смачною начинкою і задоволена сім'я. Шаньги і ватрушки - це не зовсім одне й те саме. Шаньги - це скоріше пишечки-лепешки з намазкою зверху, начинка найрізноманітніша, яка рівномірно розподілялася поверх тіста, поглиблення, як у ватрушках, не робилося, проте бувають винятки з правил...
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Сметана
1 ст. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Дріжджі
25 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Вода
125 мл
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Олія
Cooking
Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные... Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ. Делаем опару.
В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.
Опара готова - пышная пушистая "шапка".
Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.
Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным - это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим... Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.
Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.
Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.
Шанежки готовы.
Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.