Англійський різдвяний кекс

Description

Пропоную Вашій увазі смачну випічку, яка прикрасить святковий стіл та здивує своїм смаком та ароматом Ваших гостей.

Ingredients

Цукор тростинний

200 г
Яйце куряче

4 шт
Борошно пшеничне

200 г
Коньяк

70 мл
Цедра лимона

1 ч. л.
Горіхи грецькі

60 г
Сіль

1/4 ч. л.
Розпушувач тіста

1 ст. л.
Імбир

1 ч. л.
Масло вершкове

200 г
Кориця

1 ст. л.
Кардамон

1 ч. л.
Фінік

240 г
Курага

240 г
Чорнослив

240 г
Сухофрукти

240 г
Горіхи грецькі

50 г
Сік лимонний

2 ст. л.
Сік апельсиновий

6 ст. л.
Цедра лимона

1/2 ч. л.
Коньяк

170 мл

Cooking

Сухофрукты и орехи нарезать на одинаковые кусочки примерно 1х1 см и за неделю до выпечки залить их коньяком. Добавив также цедру, два вида сока и пряности, перемешать. Поставить в холодильник и каждый день перемешивать, чтобы все равномерно пропиталось.

Размягченное масло взбить с сахаром в течение 5 минут. Добавить по одному яйца, не прекращая взбивать, посолить.

К яично-масляной смеси добавить орехи обжаренные на сковороде и измельченные в мелкую крошку, перемешать.

Далее, добавить цедру лимона, имбирь, коньяк и просеянные муку с разрыхлителем, перемешать. В отдельную миску отложить 5 ст. л. теста.

В тесто добавить пропитанные коньяком сухофрукты, тщательно перемешать. Дно формы (d - 24 см) застелить пергаментом и смазать 1 ч. л. растительного масла. Выложить тесто, разровнять его, сверху положить отложенное тесто (это нужно для того, чтобы фрукты во время выпечки не подгорали).

Выпекать в заранее разогретой до 140 градусов духовке 3-3,5 часа (мой кекс готов был через 2 часа 40 минут). Готовый горячий кекс смазать коньяком, не вынимая из формы, затем завернуть в фольгу и оставить на 12 часов при комнатной температуре. Остывший кекс достать из формы завернуть в пергамент, затем в фольгу, положить в пакет и оставить на 2-4 недели. Каждую неделю кекс необходимо смазывать коньяком и опять упаковывать. Приятного аппетита и веселых праздников!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review