Description
Шаньги зовні схожі на ватрушки, але відмінностей у цих російських відкритих пиріжків, які прийшли до нас із фінської кухні, вистачає. І поширені вони на півночі та на Уралі, де вони часті гості на столі. Начинка шаньги може бути різною, але спосіб її приготування - один: вона повинна бути густою, вона змазується зверху, для неї не роблять ніяких заглиблень. Зазвичай начинку готують із картопляного пюре чи каші. Солодкі шаньги – скоріше виняток, хоча черемхові шаньги дуже смачні. Шаньги, випечені в російській печі, має особливий неповторний смак. Нині їх печуть у духовках, але смак, звісно, не той. Спечені шаньги змащують сметаною або топленим вершковим маслом. Вони гарні до чаю, какао, молока, кислого молока. А також до багатьох страв буквально замість хліба. Запрошую вас скуштувати картопляних шанежок.
Ingredients
-
Картопля
1 кг
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Олія
10 ст. л.
-
Молоко
600 мл
-
Масло вершкове
30 г
-
Борошно пшеничне
4 стак.
-
Дріжджі
50 г
-
Вода
250 мл
-
Цукор
2 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Майонез
4 ст. л.
Cooking
Приготовить необходимые продукты.
Картофель очистить, порезать, поместить в кастрюлю, залить водой, посолить и варить до готовности.
Для теста в миску налить тёплую воду, раскрошить дрожжи, всыпать сахар и 2 ст. л муки. Перемешать и оставить минут на 10-15, пока дрожжи не запенятся.
Когда дрожжи поднимутся шапочкой, можно приступать к замесу теста.
В емкость для замеса теста просеять муку. Всыпать соль, перемешать, в центре сделать углубление, влить подошедшие дрожжи и тёплое молоко.
Замесить тесто. В конце замеса влить растительное масло, хорошо промесить. Тесто должно получиться не очень тугое, но и не должно сильно липнуть к рукам. Посуду с тестом накрыть влажной салфеткой и поставить в тёплое место для подъема теста. Время подъема зависит от качества дрожжей, температуры воздуха и степени замеса теста.
Пока тесто подходит, займёмся приготовлением картофельной начинки. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости.
С картофеля слить воду и размять в пюре, добавить обжареный лук вместе с маслом, хорошо перемешать. Молоко вскипятить и влить в картофельное пюре, добавить сливочное масло, перемешать. Попробовать на соль, при необходимости подсолить. Начинка готова.
У меня тесто подошло в течение часа. Этого количества хватает на 24 шаньги на 2 противня. Готовое тесто делим на 2 равные части, одну убираем, вторую раскатываем колбаской и режем на 12 частей. Из каждой части формируем лепешку и укладываем на смазанный маслом и присыпанный манкой противень. Я разминаю лепешки руками прямо на противне.
На лепешки выкладываем щедро картофельную начинку по всей поверхности, сверху смазываем майонезом, кто не любит майонез может заменить сметаной. Дать шаньгам минут 30 расстояться и выпекать в духовке при 200 градусов 25-30 минут до золотистого цвета.
Готовые шаньги снять с противня и уложить в большую кастрюлю, накрыть салфеткой, сверху крышкой, чтоб стали мягкими минут на 10-15. Тоже самое повторить с второй половиной теста.
Готовые шаньги можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.