Рисовий хліб

Description

Моєму чоловікові не дуже подобається коричневий рис, його м'який горіховий смак нагадує йому чомусь перловку і асоціюється з армією. Тому на такі сорти рису я вирішила переходити плавно, поступово додаючи в звичні страви цю корисну крупу. Коли пекся цей хліб, аромат витав по будинку просто неймовірний. У дитинстві ми мали магазин при пекарні і ми завжди бігали туди за гарячим свіжим хлібцем. Так от, цей хліб із дитинства, так сказав мій дорогий.

Ingredients

Дріжджі

1.5 ч. л.
Вода

1 ст. л.
Молоко

200 мл
Борошно цільнозернове

1 стак.
Борошно житнє

1/2 стак.
Пластівці вівсяні

1/2 стак.
Мед

1 ст. л.
Олія

1 ст. л.
Сіль

1 ч. л.
Борошно пшеничне

2 стак.
Рис дикий

1/3 стак.

Cooking

Подготовим рис - заливаем водой в соотношении 1:2,5, доводим до кипения и томим под крышкой 35 минут до впитывания всей жидкости. Затем остужаем до комнатной температуры.

Дрожжи заливаем теплой водой и даем подняться шапочкой.

В хлебопечке или в комбайне смешиваем теплое молоко, цельнозерновую муку, ржаную муку, овсяные хлопья, мед, масло, соль и 1 стакан пшеничной муки. Вымешиваем до получения гладкого теста.

Добавляем подготовленную смесь из трех видов риса и оставшуюся муку. Замешиваем хлебное тесто. Возможно мука может понадобится больше или меньше, зависит от ее сорта. Тесто должно получиться упругим и накручиваться на лопасть миксера.

Перекладываем в сухую емкость, накрываем влажным полотенцем и оставляем в теплом месте до увеличения примерно в 2 раза.

Посмотрите, какое тесто получилось!

Формируем будущий хлеб. Я люблю форму батона. Делаю надрезы и снова накрываю влажной тканью - убираю на расстойку.

Разогреваем духовку до 195 градусов. Если у вас духовка с паром, включаем пар. Если нет, как у меня, ставим на дно духовки емкость с водой и опрыскиваем духовку из пульверизатора водой.

Заготовку я тоже опрыскиваю водой. Ставим в духовку на 20-25 минут.

Готовый хлеб издает глухой звук при постукивании по нему.

Горячий хлеб вынимаем из духовки, заворачиваем в сухое полотенце и даем отдохнуть ( если дотерпите).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review