Description
Я не великий фахівець у приготуванні соусів. Але саме бешамель дуже люблю за його ніжний та м'який смак! Та й до того ж вважається, що вміння готувати цей чудовий соус абсолютно необхідно кожному, хто любить готувати. Спробував та вийшов нагорі моїх очікувань! :)
Ingredients
-
Масло вершкове
50 г
-
Борошно пшеничне
50 г
-
Молоко
500 мл
-
Горіх мускатний
1 щепот.
-
Спеції
-
Масло вершкове
25 г
-
Гриби
150 г
-
Бешамель
-
Вершки
3 ст. л.
-
Спеції
Cooking
Растапливаем сливочное масло в кастрюле на среднем огне и вмешиваем муку. Вливаем все молоко, постоянно размешивая и доводим смесь до кипения.
Солим, уменьшаем огонь и варим не менее 20 минут при пузырьковом кипении, закрыв крышкой и периодически помешивая.
Снимаем кастрюлю с огня и пробуем. При необходимости добавляем соль. Перчим и добавляем мускатный орех. Если соус получился слишком густой - доливаем молоко, если жидкий - возвращаем на огонь, добавляем кусочек сливочного масла в смеси с таким же количеством муки. Консистенция соуса будет плотнее, если заменить половину молока таким же количеством густых сливок, и более легкой, если взять половину молока и половину воды.
Базовый бешамель готов. Приступаем к приготовлению грибного соуса. Для этого отвариваем белые грибы 20 мин. Воду сливаем и нарезаем их тонкими ломтиками.
Растапливаем сливочное масло в кастрюле. Добавляем грибы, накрываем крышкой и томим около 10 минут, чтобы они выпустили сок. Снимаем крышку, увеличиваем огонь и доводим жидкость до кипения. Солим.
Осталось совсем немного! Подогреваем бешамель и вмешиваем в него грибы.
Перчим по вкусу и осторожно вливаем сливки.
Ура!!! Соус готов и получился настолько вкусным, что теперь я его готовлю к бенедиктам вместо голландского соуса.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.