Description
Хто з побоюванням ставиться до дріжджового тесту, почніть із тесту для піци. Я покажу, як приготувати легко та швидко вдома тісто для піци на манній крупі. Ми його робимо регулярно, і завжди вдало виходить. Для 3-4 середнього розміру піци. Якщо розтягнути його на весь лист, то, можливо, на 2 піци вистачить. Найкраще використовувати протягом 2 діб. Якщо не встигаєте, тоді заморозити у плівці у вигляді кулі або прямо в розкатаному стані. У наступному рецепті я покажу варіант піци, яку ми запікали днями. Домашня піца має властивість випаровуватися зі столу миттєво, не потрібно нікого змушувати доїсти останній шматочок - перевірено!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Крупа манна
100 г
-
Молоко
250 мл
-
Вода
50 мл
-
Цукор
0,5 ст. л.
-
Сіль
2 щепот.
-
Оливкова олія
40 мл
-
Дріжджі
6 г
Cooking
Просеять муку в большую чашу. Высыпать сухие дрожжи. Если на Вашей пачке написано, что высыпать в жидкость, тогда смешайте их с жидким составом вначале.
Добавить в сухой состав манку или семолину (с семолиной даже лучше, так как она более мелкая и идеально подходит для теста).
Далее добавить соль, сахар. На данном шаге всё смешиваем.
Из жидкостей несколько вариантов: тёплая вода, тёплая сыворотка или тёплое молоко.
Я взяла молоко из холодильника и разбавила горячей водой - получаем тёплое разбавленное молоко. В другой раз мы нагреваем молоко в микроволновке без воды.
Отмеряем оливковое масло. Можно заменить любым ароматным, например, кунжутным или льняным.
Вливаем масло и продолжаем замешивать тесто пока ложкой или лопаткой.
Вот теперь принимаемся месить тесто рукой. Если Вы не любите, как я, соприкосновения руки и теста, наденьте одноразовые перчатки. Мне вот нравится этот процесс.
Месить, пока тесто не соберётся в шар. Если тесто липнет к рукам, окунуть руку в пакет с мукой или подсыпать ложку муки. Накрыть готовое тесто плёнкой и поставить в тёплое место, например, у батареи, на час.
Как я говорила выше, из данного теста мы пекли несколько пицц. Поэтому я указала 3 порции, т. е. 3 заготовки для пиццы. Спустя час отделить треть или четверть теста и раскатать пиццу. Остальное убрать в холодильник до востребования.
Отрезанный кусок теста скатать снова в шар, затем раскатать в круг. Тут сын делал основу пиццы руками на доске (растягивал без скалки), а потом лепёшку растянул на кулаках (можно посмотреть видео в интернете), это, оказывается, совсем просто и быстро. Наблюдать за этим очень интересно. Только не забывайте контролировать размер круга.
Мы не так давно приобрели камень для пиццы среднего размера - 25 см в диаметре, поэтому подстраиваемся под него. Раньше пекли в тефлоновых формах со съёмной ручкой.
Чтобы перенести круг теста на камень или противень, сложите тесто пополам, перенесите с помощью широкого ножа или лопатки. Раскройте снова в круг.
Здесь наше тесто так выглядит, когда его подсушили в духовке 5 минут перед начинкой - это для тех, кто любит хрустящую основу и краешки, а не мягкое дно под начинкой, но это дело вкуса.
Итак, пользуйтесь данным тестом и пеките на здоровье домашнюю пиццу!
Вот что получаем в итоге.
Делюсь ссылкой на приготовление пиццы: http://www.povarenok .ru/recipes/show/145 398/
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.