Гороховий суп "Лондонський смог"

Description

Не знаю, як у вас, а у нас в Архангельську затяжна пізня весна плавно перетекла в ранню вогку осінь (( Відомий анекдот: - У вас літо цього року було? - Було, але я в цей день працював. - У нинішньому році ми відчули на собі повністю). так через свою густоту на честь непроглядних лондонських туманів, які були такими частими в кінці позаминулого століття.

Ingredients

Бульйон

2 л
Горох

350 г
Масло вершкове

50 г
Бекон

180 г
Цибуля ріпчаста

1 шт
Морква

1 шт
Селера черешкова

2 шт
Сіль
Хліб

Cooking

Чтобы приготовить бульон, я срезала с куска бекона корочки и вырезала хрящики, залила их водой. Добавила 1 морковку, 1 луковицу и кусочек корня сельдерея, нарезанные на маленькие кусочки. Это дополнительно, можно обойтись и без них. Варила на маленьком огне минут 40. Затем процедила бульон. Овощи нужно отжать и можно выкинуть, они больше не понадобятся. Итак, у нас готов прекрасный ароматный бульон, можно приступать к приготовлению супа.

Горох промыть холодной водой до прозрачности последней.

Бульон довести до кипения, добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин.

Овощи очистить и мелко нарезать.

В глубоком сотейнике нагреть 25 г масла,

Добавить 120 г мелко нарезанного бекона

И подготовленные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета около 10 мин.

После этого бекон и овощи переложить в бульон, посолить и поперчить, накрыть крышкой и готовить 30 минут.

Отлить стакан бульона, оставшийся суп перелить в чашу блендера и взбить до однородного состояния. Вернуть суп в кастрюлю и разбавить отлитым бульоном до нужной консистенции, если он окажется слишком густым.