Саварен "Єлисейські поля"

Description

Саварен-традиційний французький різдвяний пиріг, аналог ромової баби. Цей пиріг був придуманий у 19 столітті братами Жульєн і названий на честь пана Брійя-Саварен, який підказав рецепт сиропу для просочення. Рецептів цього пирога безліч, як і наших пасок. Я пропоную спробувати приготувати варіант саварена. Він лише здається складним. Насправді він зовсім не трудомісткий, набагато простіше у приготуванні, ніж паска. Але він надзвичайно м'який, вологий, ароматний, з багатою палітрою смаків. Частуйтесь!

Ingredients

Борошно пшеничне

2 стак.
Цукор

1 ст. л.
Вода

0.25 стак.
Яйце куряче

4 шт
Дріжджі

0.5 пакет.
Масло вершкове

130 г
Вершки

1 стак.
Цукати

50 г
Цукор

2 стак.
Апельсин

0.25 шт
Лимон

0.25 шт
Чай чорний

1.5 стак.
Ром

0.25 стак.
Шоколад темний

50 г
Вершки

3 ст. л.
Цукор гранульований

1 горст.

Cooking

Смешать теплую воду, ложку сахара, дрожжи и 3/4 стакана муки. Накрыть пленкой и оставить опару для подъема в теплом месте на 1 час.

Вот так хорошо поднялось тесто.

Смешать яйца со сливками, добавить в тесто.

Высыпать всю муку и хорошо вымесить тесто до тех пор, пока тесто не будет прилипать к рукам. Опять накрыть и поставить на расстойку на 45 минут.

Вмесить в тесто теплое масло.

И добавить цукаты. Саварен отличается от нашего кулича тем, что в него не кладут изюм.

Выложить тесто в круглую форму с дыркой посередине. Это характерная для саварена форма. Как правило, дырку в готовом пироге заполняют взбитыми сливками. Пусть тесто еще постоит в форме, пока греется духовка. Оно должно быть очень воздушным.

Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем саварен около 45 минут. Саварен должен стать светло-золотистым.

Пока пирог печется, приготовим пропитку. В крепкий чай добавить сахар (его количество можно и уменьшить), нарезанные кружочками апельсины, лимоны, варить до тех пор, пока чай не превратится в сироп. Вынуть фрукты и добавить ром.

Остывший пирог постепенно пропитываем сиропом. Пирог должен быть воздушным и влажным. И очень ароматным!

Теперь саварен можно украсить. Я растопила шоколад со сливками и полила пирог. Сверху присыпала кулинарным сахаром.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review