Булочки "Улюблене поєднання"

Description

Дуже люблю працювати із дріжджовим тестом. Дуже люблю шоколад чи шоколадні цукерки із апельсином. Зрештою просто люблю шоколад та апельсини. Виникла ідея поєднати все це кохане в одне ціле. Так з'явилася булочка-малятка з апельсинового дріжджового тіста із шоколадкою всередині. Нашій родині булочки дуже сподобалися. Може і Вам припадуть до смаку. Пригощайтеся на здоров'я!

Ingredients

Дріжджі

1 ч. л.
Апельсин

1 шт
Сироватка

100 мл
Сіль

1/2 ч. л.
Цукор

4 ст. л.
Шафран

1/2 ч. л.
Олія

5 ст. л.
Яйце куряче

1 шт
Борошно пшеничне

560 г
Шоколад темний

100 г

Cooking

Апельсин тщательно вымыть. Натереть цедру на мелкой терке. Удалить с апельсина перегородки и косточки и пропустить через блендер.

К апельсиновому соку с мякотью добавить столько сыворотки, чтобы общий объем получился 200 мл. У меня сока с мякотью получилось 100 мл., потому и сыворотки понадобилось 100 мл. Полученный "коктейль" должен быть теплым, потому сыворотку предварительно подогреть. Добавить 1 ч. л. сухих дрожжей "Саф - Момент", растворить их.

Добавить шафран, соль, сахар, натертую цедру с апельсина. Тщательно перемешать.

Добавить масло растительное, яйцо куриное. Тщательно перемешать, слегка взбивая.

Полученную смесь вливаем в просеянную муку пшеничную.

Вымешиваем тесто до более однородной массы. Накрываем крышкой (у меня кастрюлька) и оставляем в теплом месте для подъема. Когда тесто значительно увеличится в объеме, подмять его (при необходимости смазать ладони и поверхность маслом на случай, если тесто будет липнуть) и снова дать подняться. Тесто получается нежным, воздушным.

После того как тесто еще раз поднялось, подмять его (при необходимости смазать ладони и поверхность маслом, если тесто будет липнуть), разделить на части по количеству долек, у меня их вышло 15 шт. Если теста получилось больше, то можно взять еще шоколад. Каждую часть скатать в шарик, расплющить, положить дольку шоколада, аккуратно соединить края.

Выложить на противень, слегка присыпанный мукой, и оставить на расстойку. Я прищипывала тесто по всему периметру, придав овальную форму, прижала шовчики. Можно так сделать, использовав две лепешечки.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review