Арабські млинці "Катаєф"

Description

Катаеф - пишні, товстенькі млинці з дріжджового тіста, один із найпопулярніших десертів у країнах Близького Сходу. Приготування арабських млинців дуже відрізняється від звичних нам рецептів. Дріжджове тісто визріває всього півгодини, млинці випікаються невеликими, не більше кавового блюдця, і підрум'янюються лише з одного боку. Ще гарячими згортаються кульочком, а коли охолонуть, млинці наповнюють начинкою, виключно солодкою. Це може бути і заварний крем, і солодка сирна маса, карамелізовані яблука, горіхи з цукром та сухофруктами.

Ingredients

Молоко

1 стак.
Цукор

1 ст. л.
Сіль
Дріжджі

1 ч. л.
Борошно пшеничне

1 стак.
Молоко

300 г
Цукор

150 г
Борошно пшеничне

35 г
Ванільний цукор

1 пакет.
Яйце куряче

2 ст. л.
Цедра апельсину

Cooking

Для приготовления теста дрожжи, сахар и соль залейте теплым молоком. Размешайте. Насыпьте стакан муки, взбейте венчиком. Все комочки нужно разбить. По густоте тесто будет как жидкая сметана. Накройте его, оставьте возле теплой плиты на 30 минут.

Через полчаса тесто наберет кислорода, станет рыхлым, поверхность покроется множеством мелких пузырьков воздуха.

Набирайте тесто маленьким половничком и выливайте на сковороду. Сковородку смажте маслом " Олейна ". Сделайте подходящий огонь и подрумянивайте блины только с нижней стороны. Верх должен пропечься, но его не поджаривают.

Снимайте блины на большую доску, складывайте каждый отдельно от другого. Верхняя сторона останется мягкой и светлой. Низ подрумянивается до красивого румяного цвета. Сверните еще теплые блины кулечком. Краешки очень легко соединяются и блинчики хорошо держат форму.

Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Снять цедру с одного апельсина. В сотейник налить молоко, добавить цедру. Молоко вскипятить. Влить в горячее молоко желтково-сахарную смесь, перемешать. Варить, помешивая, до загустения.

Наполните катаефы кремом и подавайте с ароматным кофе или чашкой крепкого чая.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review