Description
Давно хотіла спробувати у роботі картопляне тісто. Спробувала. Результат перевершив мої очікування: тісто м'яке, пухнасте! І вирішила я спекти для своєї родини рибний пиріг. Ласкаво просимо в рецепт!
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Молоко
300 мл
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1,5 ч. л.
-
Пюре картопляне
6 ст. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Філе рибне
300 г
-
Рис
0,5 стак.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
100 г
-
Яйце куряче
2 шт
Cooking
Для начала готовим картофельное тесто. За неимением хлебопечки, замешиваем тесто традиционным способом. В теплом молоке развести дрожжи, сахар, соль, картофельное пюре (готовое, без комочков), яйцо. Постепенно добавляем просеянную муку, тщательно вымешиваем, в конце добавляем растительное (подсолнечное) масло. Ставим емкость с тестом в теплое место, предварительно накрыв крышкой или полотняной салфеткой.
Ждем, пока тесто поднимется, увеличится в объеме в 1,5 - 2 раза. Как поднимется, обмять, оно немного уменьшится в объеме, снова накрыть. После обминки тесто поднимается гораздо быстрее.
Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Для начала надо отварить в подсоленной воде рис до полуготовности. Откинуть его на дуршлаг, промыть проточной водой. Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и спассеровать на растительном масле. Рыбное филе (я использовала хек) нарезать кубиками. Растопить сливочное масло. Смешать рис, лук, рыбу, растопленное масло, посолить и поперчить по вкусу. Еще я добавила 1 ч. л. сушеного базилика, можно укроп, на ваше усмотрение.
Готовое тесто (после второй обминки) разделить на несколько частей. Я планировала испечь один небольшой пирог, теста оказалось немного больше чем нужно. Для пирога нужно 2 части (куска) теста: побольше для нижней части, куда выкладывается начинка, и поменьше, чтобы накрыть начинку. Раскатаем поочередно оба куска, форму выбираете сами в зависимости от формы вашего противня (круглую или прямоугольную).
Нижний пласт раскатываем и выкладываем на противень так, чтобы края выходили за бортики противня (это нужно для защипывания пирога). Аккуратно выкладываем начинку. Раскатываем верхний пласт, накрываем начинку и защипываем края так, чтобы они не открылись при расстойке и выпечке. Пирог можно украсить фигурками из оставшегося теста.
Смазываем пирог взбитым яйцом. Ставим в разогретую духовку. Температура 180-200 градусов. Время зависит от вашей печки - до красивого румяного цвета.
Из оставшегося теста получилось 5 булочек-колобков. Дочь, ну никак не могла усидеть на месте - и потрогает, и подует :))) Булочки дети съели в первую очередь.
Аромат по всей квартире! Домашние в нетерпении... А вот и пирог готов! Угощайтесь!
Пирог в разрезе. Действительно, картофельное тесто очень удачное, воздушное. Начинка очень ароматная за счет добавления к рыбному фаршу сушеного базилика.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.