Description
Дуже часто в рецептах мастики зустрічаю питання, що таке маршмеллоу і де його взяти, тому вирішила поділитися простим і доступним рецептом його виготовлення в домашніх умовах. Цукерки смачні власними силами, можуть також служити основою для цукерок і тортів а-ля "пташине молоко".
Ingredients
-
Желатин
10 г
-
Вода
130 мл
-
Цукор
250 г
-
Мед
20 г
-
Білок яєчний
3 шт
-
Ванільний цукор
0,5 ч. л.
-
Цукрова пудра
50 г
-
Крохмаль кукурудзяний
40 г
Cooking
Желатин залить небольшим количеством воды и дать набухнуть, если впоследствии останется лишняя вода, ее нужно будет отцедить
Воду вскипятить в кастрюле, добавить сахар и мед, после появления первых пузырьков варить на среднем огне 8 минут
Пока варится сироп, взбить миксером белки в стойкую пену
Снять сироп с огня, сразу же начать взбивать миксером, понемногу добавляя белки
Добавить желатин и ванильный сахар, продолжать взбивать до остывания смеси, это займет всего 2-3 минуты
Вылить в форму застеленную пергаментом (можно разделить на части и подкрасить соком или пищевыми красителями) и поставить в холодильник на 2 часа для застывания (масса застынет, но будет очень липкой)
Застывшую заготовку перевернуть на доску, смоченную водой или застеленную пищевой пленкой, внешнюю сторону пергамента слегка сбрызнуть водой и снять (это получается на удивление легко)
Нож окунать в горячую воду и нарезать заготовку на маленькие кусочки (у меня вышло больше 30 штук), обвалять хорошенько кусочки в смеси из крахмала и сахарной пудры. Конфеты готовы, их можно есть сразу либо хранить до семи дней в герметичной посуде.
Готовые конфеты можно, при помощи шпажки, окунуть в шоколадную глазурь, выложить на пергамент до застывания глазури. В результате получим конфеты "птичье молоко" (мой муж съел 15 штук и сказал, что очень вкусно, но мало :-D )
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.