Description
У нашій родині дуже люблять грудинку, зроблену за цим рецептом, смак якої дуже нагадує соковиту буженину. Спробувавши раз, ви назавжди відмовитеся від покупних ковбас!
Ingredients
-
Грудинка
1 кг
-
Часник
15 зуб.
-
Лист лавровий
5 шт
-
Цибулеве лушпиння
2 стак.
-
Перець чорний
15 шт
-
Сіль
3 ст. л.
Cooking
Грудинку мою, делаю проколы ножом и хорошенько нашпиговываю чесноком, предварительно разрезав одну дольку на 3-4 кусочка (ушла целая головка на такой кусок)
В кастрюльку кладу луковую шелуху, 5 лавровых листов, перец горошком
Закладываю нашпигованную чесноком грудинку и ставлю на медленный огонь на 1 час 10-20 минут (так как, если варить меньше, то сало может отдавать свининой, особенно если кусочек грудинки от старой свиньи), когда вода закипит, сильно солю воду (где-то 3-4 ст. ложки соли на такую кастрюльку). Подобное сало невозможно пересолить, даже если на нем много мяса.
После того как прошло 1 час 20 минут, достаю сало и быстро (пока оно еще горячее) натираю его чесноком (предварительно через чеснокодавку давлю около головки чеснока), натираю молотым черным перцем и выношу на холод остывать, когда остынет, можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике, также можно заморозить, вкус от этого не меняется.
Уже натертое чесноком и перцем, осталось остудить, потом завернуть в фольгу.
Вот что получилось в разрезе! С черным хлебом просто объеденье!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.