Description
Дорогі кухарі, хочу запропонувати вам спробувати італійський пиріг кростата. Готують його по-різному: із джемом, ягодами, фруктами та сухофруктами, овочами. Я обожнюю один із численних варіантів - з шоколадом та рікоттою. Смак у цього пирога дуже ніжний, зі шматочками шоколаду та апельсиновими нотками. Загалом треба пробувати.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
400 г
-
Цукор
180 г
-
Масло вершкове
200 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сіль
1/4 ч. л.
-
Рікотта
500 г
-
Цукор
180 г
-
Ванільний цукор
10 г
-
Крохмаль
2 ст. л.
-
Шоколад темний
50 г
-
Цедра апельсину
-
Яйце куряче
1 шт
-
Шоколад білий
50 г
Cooking
Для приготовления основы муку просеиваем, в неё добавляем сахар, соль, яйца и нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры. Растираем пальцами или смешиваем электромиксером с насадками для теста. Получается масса в виде крошек.
Собираем тесто руками в шар, оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на полчаса.
Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Смешиваем рикотту, сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал до однородной массы. Взбивать не нужно, чтобы в начинке при выпекания не образовались пузыри. В конце добавляем цедру апельсина и шоколад.
Охлажденное тесто делим на 2 неравные части. Большую часть раскатываем и выстилаем дно и стенки разъемной формы, помогая руками, так как тесто при разделке очень рвётся. Из остатков теста нарезаем полоски и выкладываем поверх начинки крест-накрест. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Начинка должна схватиться, а решетка из теста - зарумяниться.
Достаем из духовки и даем пирогу минут 20-30 отдохнуть перед тем, как достать из формы. Оставляем остывать - начинка должна полностью застыть, да и сам пирог вкуснее после полного остывания.
Остывшую кростату присыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.