Description
Ця надзвичайно ароматна і яскрава страва порадує своїм смаком усіх любителів м'ясних страв. У даній страві, яку я запозичила у Білоніки, поєднання м'яса та солодощі апельсина надає м'ясу по-справжньому святкового смаку! Тут використовуємо нарізану середину ікри телятини, але рецепт також відмінно підійде і для шиї, голяшок, хвостів - всього багатого колагеном.
Ingredients
-
Телятина
6 шт
-
Вино біле сухе
350 мл
-
Сік апельсиновий
200 мл
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
2 шт
-
Помідор
1 шт
-
Томатна паста
100 г
-
Часник
8 зуб.
-
Цедра апельсину
1 ст. л.
-
Перець чорний
1 ч. л.
-
Розмарин
2 веточ.
-
Чебрець
2 веточ.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Цибуля-шалот
2 шт
-
Сіль
1 ч. л.
Cooking
Подготовленное мясо для оссобуко лучше заранее достать из холодильника. Посолить и сразу же обжарить в большой глубокой (!) тяжелой сковороде на оливковом масле.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Достать мясо из сковороды и поддерживать теплым.
Подготовить все овощи. Морковь, репчатый лук, лук-шалот, помидор вымыть и нарезать не очень мелко. Очистить чеснок и подготовить ароматические травки.
Выложить нарезанные овощи вместе с зеленью и черным перцем в сковороду, где обжаривалось мясо. Обжарить овощную смесь пару минут.
Влить свежевыжатый апельсиновый сок и добавить тертую цедру апельсина. Потушить все минуты 3-4.
Затем добавить томатную пасту и вино.
Выложить мясо в сковороду с овощной подливой. Долить кипятком или, если есть, говяжьим бульоном, до уровня мяса. Еще немного все посолить, накрыть крышкой и тушить около 2 часов. Словами не передать, какие ароматы витают по кухне!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.