Description
Ми часто недооцінюємо субпродукти. Хоча я особисто не згодна, що шия, особливо індича, до таких відноситься. Напередодні вихідних пощастило мені напасти на розкішні шийки. І вечеря вийшла дуже бюджетною, але неймовірно смачною.
Ingredients
-
Субпродукти
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Морква
3 шт
-
Пиво світле
0.5 л
-
Спеції
Cooking
Итак, приступим. У меня 3 крупные, мясистые, отменные шеи. Каждую из них разделяем на 3-4 части, слишком мельчить не стоит.
Получается примерно так. Мясо в местах сочленения позвонков надрезаем по кругу, позвонок легко ломаем руками. Вот оно - свернуть шею голыми руками:)
Каждый кусочек обжариваем на растительном масле до золотистой корочки и складываем в отдельную посуду отдохнуть. Сразу оговорюсь, можно не заморачиваться со сковородой, просто сложить сырые шеи и сырые же овощи в кастрюлю, залить пивом и забыть про нее на пару часов, но! мне кажется, что процесс обжарки вносит дополнительные вкусы. Так что рекомендую не лениться.
Лук и морковь нарезаем соломкой и обжариваем на растительном масле. Мельчить не нужно, иначе при тушении овощи превратятся в кашу.
Перекладываем шеи с овощами в кастрюлю, заливаем пивом и ставим на медленный огонь примерно на 1,5-2 часа. Готовность проверяем эмпирически, то есть путем втыкания вилки в шею. Насчет пива: у меня было светлое, брать можно любое по вашему вкусу и желанию.
Если вилка водит более чем плавно, мягко и без усилий, шеи готовы. Вынимаем, раскладываем по тарелкам, наливаем темного цветочного и вкушаем..
.. и наслаждаемся:)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.