Description
Поки ще не закінчився сезон слив, побалуємо себе смачними ватрушками, скоріше навіть пирогами, за мотивами моравських колачів – круглих пирогів, які робляться з трьома начинками – джемом, сиром та маком та посипаються зверху солодким посипанням – штрейзелем. Представляю на ваш суд сучасну інтерпретацію старих рецептів та присвячую його прекрасній Моравії, одній з історичних областей Чеської Республіки, яка колись поряд із Київською Руссю була однією з найдавніших слов'янських держав. Моравія - це край виноградників, народних традицій та дивовижної краси.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Дріжджі
7 г
-
Цукор
70 г
-
Молоко
250 мл
-
Ванільний цукор
20 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Сіль
0,25 ч. л.
-
Кисломолочний сир
500 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Цукор
120 г
-
Мак
50 г
-
Слива
500 г
-
Мигдаль
100 г
Cooking
В теплом молоке размешать дрожжи, ложку сахара и две ложки муки. Поставить в теплое место до образования пенной шапочки. Муку просеять, смешать с остальным сахаром, ванильным сахаром, щепоткой соли, желтками и растопленным остывшим маслом.
Добавить дрожжевую опару и замесить тесто. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
Тем временем готовим начинку. Сливы вымыть и высушить. Удалить косточки и разрезать на четвертинки.
В мягкий творог без крупинок добавить два яйца, сахар и молотый мак, размешать. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Когда тесто увеличится в объеме в два раза (примерно через час), разделить его на 12-15 частей (зависит от того, какие вы хотите ватрушки - поменьше или побольше, у меня большие). На противень застеленный бумагой для выпечки разложить куски теста и при помощи стакана сделать в них углубления для начинки. Не забывайте дно стакана периодически окунать в муку, чтобы к нему не прилипало тесто. Ватрушки поднимуться, поэтому не выкладывайте их чересчур близко друг от друга.
Потом пальчиками расширить углубления. Смазать края ватрушек яйцом.
По краю выстроить "корону" из слив.
В середину выложить творожно-маковую начинку.
Сверху посыпать лепестками миндаля. Если вы хотите усилить миндальный привкус и получить более выразительный цвет, обжарьте лепестки пару минут на сухой сковороде. Я не обжаривала.
Выпекать ватрушки в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Вот они с пылу с жару.
Остывшие ватрушки можно посыпать сахарной пудрой.
Вкуснейшее лакомство готово. Такие же ватрушки можно испечь и с яблоками.
Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.