Description
Дорогі кухарі та гості! Ми вже робили дріжджове тісто і говорили про секрети його приготування. Сьогодні приготуємо з нього пиріжки з сиром, просочені солодким сметанним соусом. У місцевості, де я живу такі пиріжки готують на свята, Великдень та дні поминання.
Ingredients
-
Тісто дріжджове
1 кг
-
Кисломолочний сир
1 кг
-
Родзинки
200 г
-
Цукор
1.5 стак.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Яйце куряче
4 шт
-
Сметана
500 г
-
Вершки
3 ст. л.
Cooking
Начнем с начинки. В творог кладем 3 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли, перемешиваем. Творог кладем в марлю или тканиевую салфетку. Ставим на 1 час под пресс. P.S.: Даже очень хорошо отжатый творог, при соединении с солью и сахаром станет отталкивать лишнюю влагу. Поэтому, когда мы положим в начинку сахар, соль и яйца, творог станет мокрым. С такой начинкой лепка пирожков будет затруднена, швы при выпечке будут расходиться, сладкая влага вытекать, а тесто изнутри покрываться испариной.
В желтки кладем сахар, добавляем 1 ч. л. ванильного сахара и взбиваем до побеления.
Изюм, замоченный в воде, просушенный и перебранный смешиваем с творогом и желтками. Начинка готова.
Тесто делим на две части. Одну часть делим на двадцать частей.
Каждую часть раскатываем в форме овалов, толщиной 5-6 мм. На заготовки кладем 1 ст. л. начинки. Складываем в длину и закрепляем края теста.
Выкладываем на противень, смазанный растительным маслом. Оставляем на 15 минут в теплом месте для расстойки.
Подошедшие пирожки выпекаем 25 минут при t 180° С.
Пирожки овальной формы готовы. Не смотря на то, что мы не смазыаали пирожки яичной глазурью, сдобное тесто покрылось красивой аппетитной корочкой.
Оставшееся тесто раскатываем толщиной 5-6 мм и режем на 20 квадратов.
На каждый квадрат кладем 1 ст. л. начинки и соединяем углы. Выпекаем так же, как и овальные.
Сдобные пирожки с творогом готовы!
Делаем соус для смазки пирожков. Смешиваем сметану, 1ст. л. сахара и сливки
Нежный сметанный соус готов
Пока пирожки еще горячие, обильно смазываем их со всех сторон сметанным соусом
Т. к. наши изделия смазывались горячими, то соус быстро впитался в пирожки. Конечно, они не выглядят так красиво, как если бы мы покрывали их при выпечке яичной глазурью. Но по вкусу покрытые сметанным соусом пирожки гораздо превосходят обычные. В разрезе мы видим, что и начинка удалась на славу! Из одного кг теста у нас вышло 40 штук небольших пирожков
Надеюсь, что вам придутся по вкусу пирожки в сметанном соусе. Холодный какао со сливками приятно дополнит нежный вкус пирожков. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.