Колокітопіта в домашньому "філо"

Description

Сезонний грецький пиріг з кабачками ... Також як не буває багато російських пирогів, так не буває багато і грецьких піт ... Колокітопіта - одна з моїх улюблених піт, особливо, коли готується з молодих і бажано з власного городу кабачків та ін зелені ... А "філо" в цьому рецепті виходить дуже.

Ingredients

Кабачок

1 кг
Цибуля ріпчаста

1 шт
Цибуля зелена

1 пуч.
Петрушка

1/3 пуч.
Кріп

1/3 пуч.
М'ята

1 ч. л.
Яйце куряче

2 шт
Фета

200 г
Вершки

100 г
Крупа манна

50 г
Сіль
Перець чорний
Борошно пшеничне

250 г
Вода

140 г
Оливкова олія

70 г
Алкоголь

1 ч. л.
Сіль

Cooking

Кабачки натереть на крупной терке. Посолить, положить в сотейник и оставить на 30 мин, дать стечь излишней жидкости.

Лук репчатый и лук зеленый нарезать и в течение 3 мин обжариваем на раскаленном масле, не до цвета, а до легкого размягчения.

Руками раскрошить фету в миску.

Добавить мелкопорезанные петрушку, укроп и мяту.

Добавить яйца, сливки, манку, соль, черный перец.

Об'единяем с луком, и наша начинка готова!

Просеить муку, добавить воду, масло, соль, узо.

Замесить тесто. Оно невероятно пластичное, не клеится к рукам. Оставить его прикрытым на 30 мин.

Разделить тесто на 2 комочка (если делаете 2-ное количество-на 4 кусочка). Взять один, присыпать мукой и начать раскатывать тесто-не очень тонко-начинка содержит достаточно жидкости!)

Стараемся раскатать покруглее. Форму для выпечки (45 см-d) смазать маслом. Фило раскатываем более 45 см в диаметре, так как края теста должны прикрывать и бортики.

Переносим тесто в форму, намотав его на скалку, раскручиваем, выстилаем дно и бортики.

Выкладываем начинку, предварительно смажьте фило оливковым маслом.

Второе фило тоже раскатываем большим по диаметру, укладываем его в центр, делая всевозможные складки, пусть оно будет похоже на тряпку, много складочек делаем. Когда пита приготовится, вы поймете для чего это делается-хрустящее и очень вкусное тесто!!!

Бортики закручиваем внутрь, обильно смазываем оивковым маслом. Посыпаем кунжутом, ставим в разогретую духовку 180-200' на 40-45 мин. Пита должна быть легкого коричневатого цвета.

Вот она красавица! Можно такую питу еще минут на 5 в духовочку, для равномерности цвета.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review