Description
Хочу вам сказати, що цей суп – буяння! Буяння фарб, смаків та аромату. Солодощі та насиченість гарбуза, гострота чилі, прекрасний колір і смак, який дає нам квасолю, ситість та копчений смак ковбасок – і все це в обрамленні аромату спецій. Що ще потрібно, коли на вулиці застигло, промозгло і незатишно!
Ingredients
-
Рожевий перець
1/3 ч. л.
-
Кориця
1/4 ч. л.
-
Кмин
1 ч. л.
-
Оливкова олія
2 ст. л.
-
Часник
3 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Ковбаски
100 г
-
Квасоля
1/2 стак.
-
Гарбуз
300 г
-
Перець чилі
1/3 шт
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Предварительно замоченную в холодной воде фасоль (у меня стояла ночь) отварить 2 часа. Откинуть на дуршлаг, отвар не выбрасывать.
Пока варилась фасоль, мы занимались тыквой, нарезав ее небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами, чеснок - тонкими пластинками, колбаску - любыми произвольными кусочками.
Обжарить в кастрюле, в которой будет вариться суп, колбаски (масло не добавлять).
Выложить их в тарелочку.
В ту же кастрюлю добавить оливковое масло и пассеровать в нем лук и чеснок на маленьком огне, при закрытой крышке, 3 минуты. Затем добавить мелко нарезанный чили и продолжать пассеровку еще в течение 3 минут.
Добавить тмин, корицу, розовый перец и, помешивая, обжарить еще 1 минуту, чтобы появился аромат.
Теперь кладем тыкву, заливаем водой так, чтобы она немного не покрывала овощ. Вместо воды вы можете использовать мясной, куриный или овощной бульон - тут уже дело вкуса и вашей фантазии. Довести до кипения и на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой, тушить тыкву 25 минут.
Фасоль разделить на две части. Одну добавить к тыкве и с помощью блендера пюрировать, при необходимости добавляя отвар фасоли (помните, мы его не вылили). Когда вы достигли нужной консистенции, посолить, поперчить, добавить сок лимона и тщательно перемешать.
Теперь добавить в суп-пюре оставшуюся фасоль и колбаски, перемешать и дать настояться в течение 10 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.