Description
Сьогодні у моєї доньки останній дзвінок, і щоб трохи підбадьорити її в це радісне і одночасне сумне свято, я приготувала вчора такий торт. Для мене в ньому надзвичайно все-використання манки для крему, вино, прянощі. Нехай вас не бентежить кількість вина в рецепті - воно піддається тепловій обробці і тому більшість алкоголю випаровується. І, як казав якийсь кондитер, не використовуйте при приготуванні вино, яке не стали б пити. Для приготування бісквіту можна скористатися своїм перевіреним рецептом.
Ingredients
-
Желатин
10 г
-
Вино червоне сухе
500 мл
-
Крупа манна
70 г
-
Цукор
70 г
-
Вершки
200 г
-
Груша
3 шт
-
Бадьян
1 шт
-
Кориця
1 шт
-
Імбир
2 ч. л.
-
Кардамон
1 ч. л.
-
Гвоздика
2 шт
-
Яйце куряче
4 шт
-
Цукор
130 г
-
Розпушувач тіста
1/2 ч. л.
-
Какао-порошок
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
130 г
Cooking
Продукты, которые нам понадобятся
Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром, просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. Желатин замачиваем в 50-70 мл воды
Белки взбиваем с каплей сока до устойчивой пеной.
Смешиваем желтковую массу со взибитыми белками и аккуратно перемешиваем. Делим тесто на две части.
В одну часть добавляем какао. Выкладываем оба теста в разные формы, выпекаем в предварительно разогретой до 200 град духовке. У меня коржи пеклись 20 минут. Получаются они не слишком пышными, но пористыми.
450 грамм вина выливаем в кастрюльку, и тонкой струйкой высыпаем манку. Варим густую кашу, слега остужаем, добавляем набухший желатин и все тщательно перемешиваем. Оставляем остывать.
Груши чистим, и от шкурки то же, режем не мелко и не крупно, кладем в кастрюльку.
Специи кладем в марлечку и делаем мешочек.
Заливаем груши оставшимся вином, кладем мешочек с пряностями, варим минут 10, груши должны стать мягкими, но сохранить форму. Затем груши остужаем и отцеживаем.
Взбиваем сливки до устойчивой массы.
Смешиваем остывшую манную "кашу" со сливками, взбиваем миксером пару минут и убираем в холодильник минут на 30-40- масса должна начать затвердевать.
Собираем тортик. Кладем белый корж на удобную подложку или тарелку, ставим бортики от формы. Остывший бисквит не плотно прилегает к бортикам, это не страшно.
Укладываем на бисквит половину крема.
Затем на крем все сваренные груши, коричневый корж, сверху остатки крема и убираем в холодильник на ночь. Я не мастерица украшений, поэтому просто потерла сверху шоколад.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.