Description
Нині стало модним робити капкейки. Чоловік іноді бурчить, що це ті ж кекси, тільки із кремом зверху. Можливо і так. Але для мене капкейк – це маленький тортик. Порційне задоволення, в якому важко собі відмовити - він же такий маленький, можна і з'їсти;). Але ці шоколадні капкейки точно не кекси і не мафіни. Дуже ніжне і розсипчасте у них тісто. Абсолютно не сухе, вологе, з насиченим супер шоколадним смаком. А сирно-олійний крем до них дуже підходить. Ну що, починаємо готувати?
Ingredients
-
Борошно пшеничне
95 г
-
Какао-порошок
60 г
-
Сіль
1/5 ч. л.
-
Сода
2/3 ч. л.
-
Цукор
140 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Кефір
120 г
-
Молоко
80 г
-
Олія
45 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Кисломолочний сир
200 г
-
Ванільна есенція
1 ч. л.
-
Цукрова пудра
2 ст. л.
Cooking
Тесто делается очень просто. Смешаем сухие ингредиенты: муку и какао необходимо предварительно просеять, остальные просто добавить.
Смешаем жидкие ингредиенты. Все они даны в граммах (кроме яйца), я просто ставлю на весы и по очереди вливаю.
Добавляем влажные к сухим, просто перемешиваем тесто до однородности, ничего взбивать не надо.
Мне удобно накладывать тесто в формы, пользуясь кондитерским мешком. Получается очень аккуратно. Поэтому я тесто переложила в одноразовый кондитерский мешок. Можно положить и ложкой - как вам удобнее.
Вот так я заполняю формочки. Тесто очень нежное, вынуть из форм его будет проблематично не повредив, поэтому я кладу бумажные вкладки-формочки в силиконовые.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, режим верх-низ (или бабушкина духовка), ставлю посередине. Пеку минут 15, готовность проверяю зубочисткой деревянной.
Пока пекутся наши капкейки, делаем крем. Взбиваем добела масло с сахарной пудрой.
Потихоньку добавляем творог и ванильную эссенцию. Попробуйте крем. Если он покажется вам несладким - добавьте еще пудры по вкусу. Если вдруг слишком плотным (сухой творог), можно добавить сгущенки или сметанки, но немного, он должен быть достаточно плотным и хорошо держать форму.
Я купила вот такую насадку и решила с ней попробовать украсить наши капкейки.
Еще захотелось немного цвета, поэтому на мешок нанесла кистью полоски красителя, только потом положила крем.
Вот такая шапочка получилась у нашего мини-тортика! Очень даже симпатично! Капкейки уехали в гости. Там они всем очень понравились.
Вот такое фото разреза, видите какая красивая структура? Готовьте на здоровье!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.