Description
Пропоную приготувати традиційний шотландський святковий пиріг. Це новорічна випічка з неймовірно великою кількістю сухофруктів, обгорнутих тонким шаром піщаного тіста. Готувати цей пиріг потрібно щонайменше за пару тижнів до Нового року. Вважається, що потрібно витримати пиріг до шести місяців, щоб він настоявся і набув насиченого смаку.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
225 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Вода
3-4 ст. л.
-
Сіль
1 щепот.
-
Смородина чорна
200 г
-
Мигдаль
70 г
-
Цукати
150 г
-
Родзинки
125 г
-
Вишня
125 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Борошно пшеничне
70 г
-
Кориця
1/2 ч. л.
-
Імбир
1/2 ч. л.
-
Перець чорний
1/5 ч. л.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Йогурт
1 ст. л.
-
Віскі
50 мл
Cooking
Черную смородину разморозить, переложить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Миндаль разделить на две части, одну из которых размолоть в муку, а вторую нарезать кусочками.
Сухофрукты промыть горячей водой, вишню и кумкват (у меня сушеные лимоны) нарезать.
Займемся тестом. Просейте муку, добавьте щепотку соли, сахар. Нарежьте ножом холодное сливочное масло, а затем порубите его вместе с мукой в крошку.
Добавьте 4 ст. л. ледяной воды и быстро вымесите эластичное тесто. Прижмите его в лепёшку и заверните в пищевую пленку. Отправьте в холодильник на 30 минут.
Приготовим начинку. В крупную емкость просеиваем 70 г муки, добавляем сахар, имбирь и корицу, перец, миндальную муку. Перемешиваем.
Всыпаем черную смородину и, потряхивая миску, перемешиваем, чтобы мука покрыла все ягоды.
Добавляем ранее подготовленные сухофрукты, кусочки орехов, перемешиваем.
Тесто тонко раскатываем между слоями пищевой пленки. Я вырезала вот так по размеру формы, обрезки собрать в шар (из них сделаем "крышечку").
Форму (у меня 23*9*6) смазать маслом и выложить тесто, защипать тесто по углам.
Взбиваем яйца с йогуртом (в оригинальном рецепте с пахтой), вливаем виски, перемешиваем.
Вливаем яичную смесь в миску с сухофруктами, перемешиваем. Затем очень плотно, без пустот выкладываем начинку в форму с тестом.
Остатки теста раскатываем в прямоугольник по величине формы,
Получившейся крышечкой накрываем начинку и защипываем тесто по краям. Берем длинную деревянную шпажку и в нескольких местах прокалываем пирог, стараясь достать почти до дна, чтобы при выпекании пар выходил наружу. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем 2,5 часа. Если верх сильно зарумянится, прикройте его фольгой.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.