Description
Ось так інтерпретував П'єр Ерме класичний російський рецепт. Дуже талановито, треба сказати!)) Ароматне, розсипчасте пісочне тісто з цитрусовою ноткою та ніжна сирна начинка. Дивно смачно!
Ingredients
-
Цедра апельсину
1/2 шт
-
Цедра лимона
1/2 шт
-
Сметана
40 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цукрова пудра
200 г
-
Ванілін
1 пакет.
-
Жовток яєчний
3 шт
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Сіль
-
Цукор
100 г
-
Масло вершкове
100 г
-
Сметана
200 г
-
Цукати
200 г
-
Крохмаль
20 г
-
Білок яєчний
1 шт
-
Жовток яєчний
4 шт
-
Кисломолочний сир
500 г
Cooking
Рецепт из блога Нины Niksya. Первым делом, взбейте миксером яичные желтки с солью и сахарной пудрой до белой пышной массы, добавьте сливочное масло, ванилин и оба вида цедры, еще раз взбейте.
Добавьте сметану, взбейте тесто. Соедините вручную с мукой до однородности, главное - ни в коем случае не вымешивайте тесто долго!
Положите тесто в пакет и в холодильник минимум на 2 часа.
После того, как тесто охладилось, раскатайте его до толщины 3 мм, перенесите его в форму для выпекания диаметром 28 см, распределите его форме, сформируйте бортики и ножом по краю формы отрежьте лишнее тесто. Остатки теста вновь раскатайте, порежьте на узкие полоски. Уберите пока заготовки из теста в холодильник.
Если используете цукаты, порежьте их, если сухофрукты, промойте, порежьте крупные и оставьте мелкие как есть и замочите в алкоголе, соке или сиропе на 30 минут. Я использовала и то, и другое. На мой взгляд, ассорти из сухофруктов подходит куда больше, чем цукаты.
3 желтка, размягченное сливочное масло и сахар взбейте миксером в пышную массу.
Добавьте творог, сметану и взбейте еще раз.
Цукаты перемешайте с крахмалом, соедините с творожной массой. Взбейте в крепкую пену белок и аккуратно подмешайте к начинке.
Распределите творожную начинку ровным слоем по песочному коржу, украсьте сверху полосочками из теста, смажьте тесто желтком. Поставьте на 45 минут в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку до зарумянивания. Подавайте в горячем или холодном виде, мне больше понравилось в холодном.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.