Description
Вчора ввечері знайшла цю страву в неті. І мені чомусь так його захотілося зробити, що довелося замінити деякі продукти. Взагалі воно робиться з телятини, але... у мене її не було і я взяла курячу грудку. Але, гадаю, вийшло не менш смачно.
Ingredients
-
Цибуля ріпчаста
3-4 шт
-
Лист лавровий
-
Часник
2-3 зуб.
-
Чебрець
1 ч. л.
-
Вино червоне сухе
150 мл
-
Бульйон
1.5 стак.
-
Морква
1 шт
-
Філе куряче
500 г
-
Гриби
-
Масло вершкове
Cooking
Мясо нарезать и обжарить на растительном масле. После переложить в кастрюльку, но без жира, что на сковородке.
Кладем нарезанную морковку и жарим, пока не станет мягкой. Отправляем ее к мясу в кастрюлю.
ВЫливаем в кастрюлю бульoн, вино, 0.5 ч. л. тимьяна, пару листочков лаврушки, выдавливаем чеснок, соль, перец по вкусу. Доводим до кипения, делаем маленький огонь и тушим до готовности. Кура делается быстро. Теперь о бульoне: если мясо у вас куриное, то и бульoн тоже куриный, если телятина, то и бульoн соответственный.
Теперь берем лук, режем на 4-6 частей, кладем их в сковородку, где растоплена ложка сливочного масла и ложка подсолнечного. Часто покатываем лук по сковородн, чтобы все обжарилoсь до золотистого цвета, где-то 10 минут должно быть достаточно. Вообще (в оригинале), если у вас есть маленький лучoк (который называют сеянка), вот это как раз то, что надо для этого рецепта. Но у меня такого нет и я взяла лук-репку.
Дальше заливаем половиной стакана (у нас остался) бульона, кладем соль/перец, лавровый лист, пару веточек петрушки и 0.5 ч. л. чабреца, огонь на самый маленький, чтобы булькало чуть-чуть, и так тушим минут 40, только присматривая, чтобы жидкость полностью не выпарилась.
Дальше обжариваем грибы. У меня сваренные (были сушеные опята). В оригинале шампиньoны.
Время для тушения прошлo, мясо, морковку вынимаем. Остальное процеживаем через сито и ставим обратно на огонь, чтобы немножко загустелo, тогда туда бросаем кусочек сливочного масла, помятого с мукой, где-то ложка на ложку, можно немножко больше. Делаем огонь поменьше и хорошо перемешиваем масло и муку, чтобы все загустело.
Теперь все соединяем (мясо с морковкой, лук, грибы) и заливаем нашим соусом-бульoном. Доводим до кипения, пробуем на вкус. Если чего-то не хватает, то добавить. Выключаем, даем немного настояться и подаем, с чем хотите.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.