Description
Корокке - знаменита страва японської національної кухні, яка, проте, потрапила до японської кухні з європейської кухні, імовірно з французької, голландської чи португальської. За своїм зовнішнім виглядом, та й насправді, нагадує добре всім відому в наших широтах картопляну котлету. Для приготування корокке використовують картопляне пюре, яке змішують із м'ясом, рибою чи овочами. Зовні корокке вкриті хрусткою скоринкою, всередині м'які. Подають корокке з густим темно-коричневим соєвим соусом, як гарнір використовують салат, варену спаржу, зелений горошок, капусту, спагетті або всі разом. Втім, корокке й самі можуть стати повноцінним гарніром. Пропоную один із варіантів корокке.
Ingredients
-
Картопля
500 г
-
Фарш м'ясний
200 г
-
Капуста пекінська
50 г
-
Цибуля зелена
2 шт
-
Бульйон
1/2 ст. л.
-
Соєвий соус
1 ст. л.
-
Олія кунжутна
2 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Крохмаль кукурудзяний
2 ч. л.
-
Борошно пшеничне
3 ст. л.
-
Сухарі панірувальні
50 г
-
Олія
4 ст. л.
-
Часник
1 зуб.
Cooking
Приготовим составляющие
Чистим картошку и ставим её вариться.
Пока варится картошка, чистим чеснок и мелко его нарезаем, пекинскую капусту нарезаем соломкой, а потом разрезаем соломку поперек на более мелкие части, зеленый лук нарезаем отрезками по 2-3 см.
Ставим на средний огонь сотейник, наливаем кунжутное масло и выкладываем чеснок. Жарим, помешивая, до появления сильного чесночного аромата
Выкладываем в сотейник фарш и жарим его до готовности, помешивая и разбивая лопаткой комки.
Добавляем капусту, перемешиваем и жарим 1-2 минуты, чтобы капуста обмякла.
Добавляем зеленый лук и жарим ещё 1 минуту, перемешивая. Снимаем сотейник с огня.
Сварившийся картофель сливаем и разминаем в пюре.
Добавляем пюре в сотейник. Добавляем порошок куриного бульона и соевый соус, перемешиваем. Пробуем на соль.
Добавляем крахмал
Вымешиваем до однородности
Готовим три емкости: с мукой, с разболтанным яйцом, панировочными сухарями
Из картофельно-мясного фарша катаем 8 шариков и придаем им форму крупного яйца. Обваливаем каждую котлету в муке, потом - в яйце, потом - в сухарях. Выкладываем на доску.
Разогреваем на сковороде растительное масло и укладываем котлеты
Обжариваем со всех сторон до корочки.
Готовые котлеты раскладываем по тарелкам и сразу подаем. Отдельно можно подать соевый соус. Интересные и очень вкусные котлеты!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.