Салат "Грядка"

Description

У цьому салаті цікава подача овочів. Кажуть, ідея "їстівної землі" із сушених чорних оливок належить самому Хестону Блюменталю. Мені вона зустрілася на сайті Вікторії Попін і здалася кумедною. Ми готуємо салат на свій смак, але оформлення його незмінно тішить. Вся сім'я намагається взяти участь у створенні та поїданні чергового «городу».

Ingredients

Овочі
Насіння

1 ст. л.
Зелень
Перець чорний
Сіль
Сік лимонний

1 ст. л.
Сметана

150 г
Хрін

1 ст. л.
Оливки чорні

250 г

Cooking

Сначала приготовим «съедобную землю». Для этого сольём воду из оливок и ополоснем их. Разложим оливки на противне, застеленном пергаментом.

Будем подсушивать оливки в духовке, разогретой до 110 С.

Примерно через час-полтора достанем оливки из духовки, остудим их и крупно порубим. Так они лучше высохнут. Можно измельчить оливки и в блендере, но короткими нажатиями, чтобы оливки не превратились в кашу. Отправим оливки досушиваться в духовку еще на такое же время.

Овощи можем выбрать любые, небольшие по размеру. Это могут быть маленькие морковки, свеколки, цветная капуста или брокколи, редиски, маленькие репы или спаржа. Отлично смотрится брюссельская капуста. У корнеплодов лучше постараться оставить небольшие хвостики – черенки. Капусту нужно разделить на соцветия. Овощи отвариваем в воде отдельно друг от друга. Мы обычно готовим их все вместе в пароварке. Редиску оставляем сырой.

Готовим соус. В качестве соуса можно использовать любой не очень жидкий дип, подходящий к овощам. Мы смешиваем сметану, хрен, соль, лимонный сок и щепотку черного перца. Добавляем зелень, обычно петрушку.

На дно формы выкладываем соус. Поверх соуса насыпаем «съедобную землю» из оливок.

Сажаем наши овощи рядками. Для устойчивости срезаем кончики у корнеплодов. Ботву можно изобразить с помощью зелени, а «съедобную землю» для пущего эффекта посыпать семенами льна или подсолнуха.

И подаем наш салат к столу. Приятного и радостного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review