Карбонад запечений зі спеціями та смородиною

Description

Неймовірно ніжне, запашне м'ясо. Просто тане в роті, відмінно нарізається завдяки маринуванню і тривалому запіканню при низькій температурі. Готується доволі довго, але дуже просто. Результат вас приємно здивує.

Ingredients

Карбонад
Смородина червона

150 г
Цукор коричневий

1 ст. л.
Сіль

1 ст. л.
Ялівець

5
Коріандр

1\2 ч. л.
Перець запашний

10 шт
Перець чорний

1\2 ч. л.
Паприка солодка

1\2 ч. л.
Перець чилі

1\4 ч. л.
Приправа

1\2 ч. л.

Cooking

1. Можжевельник и душистый перец растереть в ступке, добавить все остальные специи.

2. Смородину отделить от веточек, смешать с сахаром и пробить блендером. Я пробила не размораживая.

3. Специи смешать со смородиновым пюре.

4. Мясо вымыть, обсушить, хорошо обмазать полученной массой, переложить в пакет для запекания и убрать в холодильник минимум на 12 часов.

5. Затем мясо вынуть из холодильника. Духовку разогреть до 80С и готовить мясо в пакете, в котором лежало в холодильнике, 4 часа. Затем увеличить температуру до 180С и готовить еще час. Затем мясо вынуть из пакета, остудить и нарезать ломтиками. Приятного аппетита!

Comments and reviews