Description
Я дуже люблю м'ясо з різними ягідними соусами, але цього разу вирішила зробити не соус до м'яса, а замаринувати свинину в маринаді з додаванням смородини. Вийшло чудово!
Ingredients
-
Окіст
-
Вода
1 л
-
Сіль
2 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Спеції
-
Джем
2 ст. л.
-
Гірчиця
1 ст. л.
-
Перець червоний пекучий
1/2 ч. л.
-
Кориця
-
Горіх мускатний
1/2 ч. л.
-
Соєвий соус
2 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
Cooking
В воду добавляем соль, сахар и специи для рассола, кипятим и остужаем
В рассол погружаем мясо, накрываем крышкой и убираем засаливаться в холодильник на 1 сутки
Для маринада растираем в ступке семена горчицы (но не до конца, часть растираем, часть оставляем целыми)
Добавляем к растертой горчице сухие специи для маринада, измельченный чеснок и черносмородиновый джем, перемешиваем
Теперь разводим это всё соевым соусом "Киккоман"
Мясо кладем в форму для запекания, обмазываем со всех сторон маринадом
Закрываем фольгой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 часа. Я запекаю окорок именно так, а не заворачиваю его в фольгу. Так весь сок остается в форме на дне, и испаряясь, насыщает мясо влагой. Оно получается очень сочным! Ставим мясо в духовку разогретую до 250 градусов. Запекаем 20 минут. Через 20 минут температуру духовки делаем 130 градусов и оставляем еще на 40 минут. Духовку выключаем. Мясо оставляем в духовке еще на 20-25 минут
Оно вкусно в любом виде - в горячем как основное блюдо. В холодном как нарезка в мясную тарелку или на бутерброды. Если будете кушать его в холодном виде - остудите в форме, не снимая фольги. Так оно сохранит весь свой сок внутри! Очень вкусно с черносмородиновым соусом!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.