Description
Традиційно, заглибилася в історію питання і з'ясувала, що узбецький хонім під різними назвами фігурує практично у всіх середньоазіатів: оромо – у Киргизії, орАма – у Казахстані. Ну а для російського вуха звичніше - Ханум. Господині іноді називають його «лінивими мантами» - начебто, вихідні продукти ті ж, а метушні менше: навіть симпатичні та витончені ханум-трояндочки робляться дуже швидко. Найголовніше – тісто та фарш зробити «вчора».
Ingredients
-
Яйце куряче
1 шт
-
Молоко
150 мл
-
Вода
100 мл
-
Сіль
0,5 ст. л.
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Бараніна
200 г
-
Жир
100 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Помідор
1 шт
-
Перець запашний
-
Кінза
0,5 пуч.
Cooking
1. Первым делом замешиваем тесто. Яйцо смешаем с солью, добавим молоко, взобьем, добавим муку и замесим очень крутое тесто. Хорошо, до гладкости, его вымесим, затянем пленкой, и оставим отдыхать. У нас есть 30 минут. Через 30 мин тесто достанем и еще раз основательно промнем, и в идеале забудем о нем на всю ночь – завтра у вас будет превосходное с ним общение.
2. Теперь давайте приступим к фаршу - как раз на 30 минут занятие, мы все будем резать, а не крутить на мясорубке: мясо, жир, лук, овощи, все мелкими квадратиками. Посолим-поперчим, кто любит, может еще добавить зиру или другие восточные специи. Также затянем пленкой и оставим настаиваться
3. Ставим воду на огонь и достаем наше тесто. Отделяем часть, которую за раз способны хорошенько раскатать. Нам нужен ооочень тонкая лента, поэтому катаем не торопясь, тесто послушное, тут главное – не торопиться. Форма должна получиться около 20 см в длину и 7 см в высоту. Здорово, если у вас есть машинка для раскатки теста, она сильно облегчает жизнь хозяйкам.
4. На середину ленты выкладываем фарш, стараясь его как бы размазывать. И соединяем полоски по ширине вдвое, выжимаем воздух и тщательно защипываем все края. Скручиваем рулетики, обмакиваем низ в растительное масло, чтобы не прилипали, и сажаем на каскан. Сохраняем пространство, потому что изделия в процессе варки немного увеличиваются в размерах.
5. Дальше все как с обычными мантами: закипела вода – поставили касканы – закрыли крышкой – засекли 40 минут.
Изюминка: подаем с острым томатно-перечным соусом типа аджики и сметаной одновременно
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.