Description
Сьогодні ми перенесемося до сонячної Італії. Я хочу поділитися з Вами своєю версією найвідомішого італійського десерту. Ні з чим незрівнянні смак та аромат цього десерту принесли йому всесвітнє визнання. Для мене, смачнішого та прекраснішого нічого немає. Сподіваюся, що і у Вашому серці незвичайний тіраміс займе своє гідне місце. Отже, починаємо...
Ingredients
-
Кава розчинна
2 стак.
-
Маскарпоне
400 г
-
Вершки
400 г
-
Печиво
600 г
-
Желатин
8 г
-
Цукор
190 г
-
Жовток яєчний
5 шт
-
Ром
80 мл
-
Какао-порошок
-
Полуниця
Cooking
400 грамм жирный сливок взбиваем при помощи миксера до устойчивых пик. Тару со взбитыми сливками накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник до потребности.
В жаростойкой миске смешиваем при помощи венчика 5 желтков, 190 грамм сахара и 50 миллилитров полусладкого вина или рома. Помещаем миску на паровую баню ( поверхность миски не должна соприкасаться с водой) и, постоянно помешивая, доводим яичную массу до температуры 70 градусов. ( Измерение проводим с помощью кулинарного градусника) Переливаем яичную смесь в чашу миксера и взбиваем на высокой скорости до полного остывания.
Тем временем замачиваем 8 грамм листового желатина в небольшом количестве холодной воде (смотрим на инструкцию на упаковке). Если используете обычный желатин, то следует залить его 6 столовыми ложками холодной воды. По правилу, в тирамису желатин не добавляют, и Вы также можете пропустить этот шаг. Но тогда тирамису стоит укладывать уже в ту посуду, в которой можно подать десерт на стол. Отлично подойдет стеклянная форма с высокими бортиками.
400 грамм сыра маскарпоне перекладываем в большую миску и перемешиваем с помощью лопатки.
Замоченный и отжатый желатин распускаем на водяной бане до жидкого состояния. ( Листовой желатин распускается без добавления лишней жидкости)
Теперь нам нужно в 3 приема ввести к маскарпоне взбитые желтки с сахаром и алкоголем. Перемешиваем лопаткой движением сверху вниз до однородности. Струйкой через сито вводим желатин.
Достаем из холодильника наши взбитые сливки и подмешиваем к яично-сырной массе. Аккуратно при помощи лопатки перемешиваем наш готовый крем о отправляем его в холодильник на 20 минут.
Настало время собирать наш торт. Печенье савоярди опускам на 1-2 секунды в холодный кофе с добавлением 30 грамм алкоголя ( ром, полусладкое вино, коньяк). Выкладываем дно формы печеньем.
На слой печенья выкладываем 1/3 крема и разравниваем его. В такое же последовательности выкладываем 2 и 3 слой печенья, промазанного кремом. Отправляем наш тирамису в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь.
..
Проходимся ножом про бортику формы и снимаем разъемное кольцо. С помощью небольшого сито обильным слоем просеиваем какао на поверхность торта.
..
Бока торт украшаем оставшимся печеньем савоярди. Сверху посыпаем торт шоколадной крошкой и украшаем свежими ягодами по сезону.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.