Description
Цю страву в сім'ї ми називаємо "опеньки в тісті" або "опеньки в борошні". Думаю, що ні так і ні так з кулінарного погляду буде неправильно. Тому вирішила назвати рецепт "Грибна сковорода – опеньки". Так готувала опеньки моя бабуся. Звичайно, у такий спосіб можна приготувати будь-які лісові гриби. Але скільки себе пам'ятаю, чомусь найчастіше бабуся робила так саме молоденькі опеньки, якщо вони не солилися і не маринувалися. А ставилися "опеньки у тесті" на стіл прямо в сковороді, в якій готувалися. Разом із грибами на стіл ставили відварену молоду картоплю. але це вже окрема пісня))
Ingredients
-
Гриби
800 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Сіль
-
Молоко
1 стак.
-
Борошно пшеничне
5 ст. л.
-
Олія
30 г
Cooking
Сначала идем в лес за опятами. Ну или на рынок)) Для приготовления этого блюда лучше брать опята молоденькие, не переростки.
Грибы надо перебрать, очистить от листиков, веточек и прочей лесной грязи. Сухие и жесткие ножки обрезать. Потом, не знаю правильно или нет, но мы делаем так: грибы замачиваем в холодной воде на несколько часов (можно даже на ночь). Затем, воду слить через дуршлаг, грибы промыть и сложить в кастрюлю. Залить опята водой и поставить на огонь. После закипания отваривать минут 5-7. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Оставить опята в дуршлаге на некоторое время, чтобы стекла вода.
Поставить на огонь сковороду, налить растительное масло. Как масло хорошо разогреется, выложить опята. Жарить грибы периодически помешивая, чтобы выкипела жидкость. Сковороду крышкой не накрывать.
За это время надо очистить лук, и порезать его кубиками. Как из грибов "ушла" влага, добавить лук в грибы. Перемешать, добавить по вкусу соль. Обжариваем грибы с луком до готовности (без крышки), не забывая время от времени перемешивать.
Пока опята с луком жарятся, приготовить "тесто". Для этого в отдельной миске смешать стакан молока с 5-ю ст. ложками муки, чтобы не было комочков. п. с. иногда не было молока и бабушка в муку вливала просто воду, и было не менее вкусно.
Как грибы с луком будут готовы, не выключая огонь, аккуратно их залить молочно-мучной смесью. Перемешивать не надо. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и оставить так минут на 10.
Готовые опята ставим на стол и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.