Description
Підсіла я на хлібок капітально! Ну просто розпирає мене щось велике і світле, коли спостерігаю як з невеликої кульки тіста виходить ароматний, хрумкий буханець. І дебютувати вирішила теж із хлібцем. Ароматний, ситний, з вологим м'якушем і легкою кислинкою. Рецепт узятий із книги "Велика книга випічки".
Ingredients
-
Борошно пшеничне
340 г
-
Борошно житнє
225 г
-
Дріжджі
1 ч. л.
-
Мед
1 ч. л.
-
Вода
375 мл
-
Олія
1/2 ст. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Капуста квашена
100 г
-
Цибуля ріпчаста
1/2 шт
-
Кмин
1 ч. л.
-
Порошок гірчичний
1/2 ч. л.
Cooking
В теплой воде (125мл) растворяем сухие дрожжи и мед. Убираем опару в теплое место на 20 минут до образования шапочки.
Капусту мелко порезать.
Лук тоже измельчаем и добавляем к капусте.
В капустно-луковую смесь добавляем горчичный порошок и тмин. Перемешиваем.
Просеиваем оба вида муки, добавляем соль.
В мучную смесь вливаем масло, оставшуюся теплую воду, разведенные дрожжи и тщательно перемешиваем. Добавляем капусту с луком и замешиваем тесто.
Тесто вымешиваем до эластичности. Сильно мукой забивать не стоит, лучше смажьте руки растительным маслом, чтоб тесто не липло. Вымешанное тесто убираем в посуду, обсыпанную чуток мукой, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 1 час. Если вдруг возникла проблема с поиском теплом места, можно поставить тесто в нагретую до 50С духовку с приоткрытой дверцей.
Наше тесто подошло хорошо, увеличилось в два раза. Достаем его, формуем и выкладываем в смазанную маслом форму. Форму накрываем пищевой пленкой и убираем в тепло еще на 30 минут. Духовку нагреваем до 180С. С подошедшего теста снимаем пленку и ставим в духовку. Печем хлеб 35-55 минут, все зависит от используемой Вами формы-если вы печете на противне или в тонкостенной антипригарной форме, то хватит и 35 минут, если у Вас, как у меня, хлебная форма из литого алюминия, обязательно выдержите хлеб 55 минут! Не бойтесь, что засушится горбушка, после выпечки на нее достаточно положить влажное полотенце и она станет мягкой.
Готовый хлеб вынимаем из формы, даем остынуть и бегом пробовать! Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.