Тарт із гарбузовим кремом «Сонечко»

Description

Заходьте на філіжанку кави, друзі мої! Є чудова нагода! На столі чудовий тарт, а у мене -150-й рецепт! І я навіть відстежила цю подію! Бо сотий пропустила. Як уже писала, на свята ми відкрили чудовий гарбуз. Ароматна та стигла, велика – вистачило на всі задуми. Такий тарт дуже люблять мої хлопчаки, гарбуз в ньому зовсім не чутний, крем ніжно-шовковистий, з цитрусовим ароматом, тісто тоненьке і хрустко-розсипчасте. Пиріг діаметром 28 см відлетів в один присід! Тож пригощайтеся на здоров'я, перевірено – дуже смачно!

Ingredients

Масло вершкове

150 г
Яйце куряче

1 шт
Мед

1 ст. л.
Борошно пшеничне

150 г
Крохмаль кукурудзяний

50 г
Сіль

1 щепот.
Гарбуз

450 мл
Яйце куряче

2 шт
Цукор

3...5 ст. л.
Лимон

1 шт
Лікер

2 ст. л.
Крохмаль кукурудзяний

2 ст. л.
Мигдаль

1 горст.

Cooking

Тыкву испечь в духовке при температуре 200 градусов до мягкости и легких подпалин по самым краешкам. Остудить, а лучше оставить в духовке до утра.

В чашу комбайна высыпать просеянную с крахмалом муку, добавить соль и нарубленное кусочками холодное масло. Пробить в крупную крошку в пульсовом режиме.

Добавить яйцо и мед, пробить до собирания в шар.

Вынуть из комбайна в пакет и убрать в морозилку на 30 минут.

Выбрать тыквенную мякоть в блендер, добавить сахар и лимонный сок, и пробить в пюре. Отмерять 450 мл.

Попробовать пюре на сладость-кислоту. Это дело индивидуальное-и от вкуса зависит – и от сладости тыквы. Добавить в пюре тертую лимонную цедру и апельсиновый ликер. Дать настояться минут 20.

Взбить яйца с ложкой сахара в пену. Подмешать к пюре вместе с просеянным крахмалом.

Тесто вынуть, раскатать между двумя листами пергамента или между пакетами в тонкий пласт. Вырезать круг, перенести в форму, снять верхний пергамент, а нижний оставить, чтобы легче было вынуть тарт. Сформовать бортики. Прижать их. Сверху присыпать дно крахмалом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на нижнем нагреве до легкого подсыхания краев.

Вынуть форму и аккуратно залить крем поверх теста, стараясь не выходить за края теста. Присыпать сверху миндальными лепестками и выпекать минут 10 на общем нагреве. Затем желательно включить конвекцию и печь при 180 градусах до готовности. Края тарта отстанут и подрумянятся, крем будет по краям упругий. Середина крема в горячем виде будет еще мягкой –это нормально.

Вынуть тарт и дать ему немного остыть в форме. Затем очень осторожно вынуть пирог на решетку и на ней полностью остудить, чтобы донышко не отмокло. Лучше, если сам тарт постоит ночь в прохладном месте, тогда его надо сверху свободно накрыть крышкой, чтобы крем не засох, но дно должно вентилироваться.

Подавать тарт вкуснее с крепким черным кофе, но это уже на любителя.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review