Description
Історія равіолі налічує не одне століття, і вважається. що їх прообразом були китайські пельмені. Італійці думають, що їхній співвітчизник венеціанець Марко Поло, який подорожує Китаєм кілька років, спробував і оцінив аналог сучасних равіолі і привіз їхній рецепт на батьківщину. Равіолі готують з різними начинками: з м'ясом, овочами та солодкі. Я приготувала із креветками.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Яйце куряче
1 шт
-
Оливкова олія
35 ст. л.
-
Молоко
30 мл
-
Вершки
150 мл
-
Креветки
200 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Селера черешкова
1 шт
-
Чебрець
0,5 ч. л.
-
Часник
1 зуб.
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Пармезан
50 г
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Яйце куряче
1 шт
Cooking
Из одного яйца, 2 столовых ложек оливкового масла холодного отжима, соли и молока и муки завести крутое тесто.
Тесто накрыть и дать ему постоять.
Разморожу креветки.
На сковороду налью масло, разогрею его и брошу лук. Обжарю.
Добавлю порезанные креветки. Жарю 1 минуту, солю, перчу. Начинка готова.
Раскатываю тесто. До 5 режима.
Пятый, тонко.
Выкладываю начинку. Смазываю края для склеивания взбитым яйцом.
Закрываю тестом и разрезаю.
Готовые равиоли ставлю в холодильник на 10 минут.
Соус. Подготовлю продукты.
В сотейнике с разогретым оливковым маслом, тимьяном и чесноком, обжарить сельдерей.
Влить белое вино, упарить вдвое.
Влить сливки, соус довести до кипения, посолить, поперчить.
Соус процедила 2 раза, чтобы получить нежную консистенцию.
Отварить равиоли в кипящей воде 3-5 минут. Опустить в соус равиоли, присыпать тертым пармезаном и розовым перцем, украсить креветками и подавать!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.